4 ingrédients seulement pour cette spécialité corse aux allures de cheesecake et que l’on appelle « Fiadone ». À servir avec un coulis de griottes pour encore plus de saveur !

Fiadone Style Cheesecake

C’est pour sûr le cheesecake le plus simple que j’ai pu réaliser. Prenez 4 ingrédients à mélanger ensemble, versez dans un moule et enfournez ! Le dessert rêvé de tous les novices en cuisine ou de tous ceux qui ont horreur de passer du temps à préparer un dessert, gromelant que la pâtisserie c’est trop compliqué. Servez le dessert bien frais pour mieux apprécier sa saveur subtilement citronnée, et accompagnez éventuellement d’un coulis de griottes.

Les cheesecakes et moi, c’est une grande histoire d’amour en été, et vous retrouvez d’ailleurs beaucoup de recettes de cheesecakes sur le blog, comme par exemple le cheesecake au miel et à la lavande, le cheesecake aux pommes au caramel au beurre salé, ou en version vegan, sans gluten et sans lactose le cheesecake à la framboise (une recette très prisée de mes lecteurs), le cheesecake cru à la mangue ou encore le cheesecake coco et yuzu, pour n’en mentionner que quelques uns.

Fiadone Style Cheesecake

Il y a quelques semaines lorsque j’étais en France, j’ai eu l’occasion de tester un cheesecake qui sortait de l’ordinaire au restaurant Le vers de vin en Vendée. Cette adresse très familiale est un véritable petit trésor. Un menu qui change chaque jour, avec des ingrédients frais exclusivement, le tout dans une ambiance des plus chaleureuses. J’ai souvent l’occasion d’y aller lorsque je rentre en France, pour le plus grand bonheur de mes papilles, et cette fois-ci j’ai pu tester un cheesecake façon Fiadone en dessert. Ne sachant pas très bien ce dont il s’agissait, j’étais très curieuse et n’ai pas été déçue.

Une fois rentrée, je suis allée faire mes petites recherches pour savoir quelle était l’origine de ce dessert et d’où lui venait sa texture à la fois brute et douce ? J’ai découvert que le Fiadone était une spécialité corse réalisée à partir du fromage local, le brocciu, considéré comme un des emblèmes de la Corse. Les premières mentions relatives à la fabrication de brocciu ne remontent pas avant le 19e siècle bien que ce fromage ait été préparé et consommé depuis des générations dans les familles de bergers corses où la tradition orale était particulièrement forte.

Fiadone Style Cheesecake

Réalisé avec pour partie du lait de brebis pour partie du petit lait, le brocciu est utilisé dans la préparation de nombreux plats locaux, dont bien évidemment le Fiadone, qui ressemble à un cheesecake sans pâte en dessous. Il est à noter que le brocciu ne contient pas de lactose, ce qui en fait une excellente alternative au fromage frais traditionnel pour les intolérants au lactose. Assez proche de la ricotta de par sa texture, il est assez courant de remplacer l’un par l’autre, notamment lorsque l’on ne trouve pas de brocciu. Vivant moi même à Chicago, j’ai réalisé ce Fiadone avec de la ricotta et le résultat s’est avéré très satisfaisant : frais, riche, exactement comme ce à quoi je m’attendais.

D’une simplicité enfantine et avec une saveur subtilement citronnée, c’est pour moi le dessert estival par excellence. Servi avec un coulis de griottes et quelques feuilles de menthe fraîche, il devient une vraie gourmandise rappelant les goûters de grand-mères. Vous pouvez remplacer le coulis de griottes par un coulis de fruits rouges (comme par exemple mon coulis de framboises) ou bien tout simplement le servir avec des fruits rouges frais.

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Cheesecake façon Fiadone et son coulis de griottes

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps Total: 40 mins
  • Nb. de personnes: 6 servings 1x
  • Catégorie: Tartes et gâteaux
  • Type de Cuisine: Sans gluten

4 ingrédients seulement pour cette spécialité corse aux allures de cheesecake et que l’on appelle « Fiadone ». À servir avec un coulis de griottes pour encore plus de saveur !

Ingrédients

Scale

Pour le cheesecake :

  • 500g de ricotta
  • ½ citron (jus + zeste)
  • 5 œufs
  • 100g de sucre

Pour le coulis de griottes :

  • 300 g de cerises dénoyautées
  • 125 ml d’eau
  • 1/2 citron (jus + zeste du citron entier)
  • 50 g de sucre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule de 26 cm de diamètre.
  2. Préparer le cheesecake : écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier. Ajouter les zestes et le jus de citron, les oeufs et le sucre. Bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux et homogène.
  3. Verser dans le moule et enfourner durant 25 à 30 minutes environ.
  4. Pendant ce temps, préparer le coulis de griottes : faire cuire les cerises avec l’eau, le jus et zestes de citron et le sucre pendant 10 min. Après cuisson, verser le tout dans un blender et mixer jusqu’à obtenir un coulis lisse et onctueux.
  5. À la sortie du four, laisser le fiadone refroidir complètement puis le placer au frigo pendant au moins 2 heures avant de servir, accompagné de son coulis de griottes et de quelques feuilles de menthe fraîche.

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Cheesecake façon Fiadone et son coulis de griottes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Fiadone Style Cheesecake