Thon Ahi au Sésame Grillé et tagliatelles de courgettes

L’été est là, et cette semaine je vous emmène dans des destinations culinaires exotiques avec ce thon Ahi servi avec des tagliatelles de courgettes. Une recette relativement saine et pleine de fraîcheur, avec une légère pointe d’épices.

Avec le saumon, le thon fait partie de mes poissons préférés. Déjà petite, je n’étais jamais loin de ma mère lorsqu’elle préparait du thon, souvent cuisiné à la française (note pour moi même : penser à partager cette recette de thon « bonne femme » avec vous un de ces jours). Plus tard, étant adolescente, j’ai reçu ce livre de cuisine de Françoise Bernard (ma toute première référence en cuisine française, ma Julia Child en quelque sorte) et parmi toutes les recettes, celle de thon a été une de mes toutes premières dans ce livre. J’en étais très fière !

Avec le temps, mon éducation et mon éveil culinaires ont évolué, et mes recettes de thon également, s’orientant notamment vers les recettes asiatiques et aussi vers la « fusion food », mêlant plusieurs styles culinaires à la fois, comme cette recette en témoigne ici. Recouverts de graines de sésame, ces filets de thon sont rapidement saisis sur chaque côté, restant mi-cuits, avant d’être tranchés et disposés sur une assiette.

Riz ou légumes taillés finement seront parfaits pour accompagner ce plat de thon aux saveurs asiatiques. Mon choix : réaliser des spaghettis ou tagliatelles de courgettes (les fameux zoodles, un mixte entre courgettes et noodles). Vous pouvez déjà retrouver une recette de zoodles sur le blog (assiette crue de spaghettis de courgettes), et en voici donc une nouvelle.

Étant donné que mon spiralizer servant à réaliser ces fameux spaghettis de courgettes m’a lâché récemment, j’ai utilisé un économe à la place. Une solution toute simple pour un résultat encore plus élégant – on obtient de jolies et délicates tagliatelles. Placer ensuite les tagliatelles de courgettes dans un plat creux, y déposer les tranches de filets de thon au sésame par dessus, et verser généreusement la sauce sur les tagliatelles, avec quelques tranches d’avocat sur le dessus.

Thon Ahi au Sésame Grillé et tagliatelles de courgettes

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 5 mins
• Temps Total: 20 mins
• Nb. de personnes: 4 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Cuisine du monde

L’été est là, et cette semaine je vous emmène dans des destinations culinaires exotiques avec ce thon Ahi servi avec des tagliatelles de courgettes. Une recette relativement saine et pleine de fraîcheur, avec une légère pointe d’épices.

Ingrédients

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Pour le thon :

• 8 cuil. à soupe de sésame
• 2 ou 2 filets de thon ahi (env. 150g)
• 2 cuil. à soupe d’huile végétale

Pour les tagliatelles de courgettes :

• 2 courgettes
• 2 cuil. à café de gingembre moulue
• 2 citrons verts (jus)
• 4 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 2 cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à soupe d’eau
• 1/2 cuil. à café de chili en poudre

Pour servir :

• 2 avocados bien mûrs
• Sésame

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Instructions

1. Pour le thon : verser les graines de sésame dans une assiette creuse. Absorber l’humidité des filets de thon avec une feuille de sopalin. Recouvrir le ou les filets de thon de graines de sésame sur toutes les faces de manière uniforme. Ajouter plus de graines de sésame si besoin.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, sans brûler. Placer le ou les filets de thon dans la poêle et saisir sur toutes les faces jusqu’à ce que les graines de sésame commencent à dorer (environ 1 minute sur chaque face).
3. Transférer le thon dans une assiette recouverte de papier sopalin, en enlevant l’excès d’huile. Trancher le ou les filets en tranches de 1 cm d’épaisseur.
4. Pour les tagiatelles de courgettes : rincer et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Gratter l’intérieur des courgettes et en retirer les graines. À l’aide d’un spiralizer ou d’un économe, peler la courgette en formant des lanières fines dans le sens de la longueur.
5. Faire chauffer l’huile dans une large poêle à feu moyen. Jeter les tagliatelles de courgettes dans la poêle et les faire sauter pendant 3 à 4 minutes (vous pouvez également servir les lanières de courgettes crues, cela fonctionne également très bien).
6. Pour la sauce : mélanger le gingembre, les citrons verts, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, l’eau et le chili en poudre. .
7. Égoutter les courgettes et assaisonner en prélevant un peu de sauce. Servir à l’assiette en déposant les tagliatelles de courgette dans le fond, en déposant les tranches de thon par dessus. Agrémenter de quelques tranches d’avocat, parsemer de graines de sésame grillées et servir avec un peu de sauce dans des petits bols individuels à côté de chaque assiette.

Courgettes, Pescétarien, Plats, Recettes saines, Été

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Thon Ahi au Sésame Grillé et tagliatelles de courgettes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !