Wake up to these soft and fluffy pumpkin cinnamon rolls, the perfect cozy breakfast for those chilly Fall mornings!
While pumpkin are still in season, we revisit the classic cinnamon rolls (a huge favorite on the blog) and we turn them into pumpkin cinnamon rolls. These delicious sweet treats are actually halfway between a pumpkin pie and a cinnamon roll. Just wonderful! Cinnamon rolls – or kanelbullar as we call them in Swedish – are among my readers’ favorite recipe. Many of you tried it already and loved it for its simplicity and its amazing cinnamon taste. If you are not an expert in baking, this fool-proof recipe is definitely for you! Cinnamon rolls are also the national pastry in Sweden, and yes I had many of them during the last six years I spent in this wonderful country!
Now that I moved to Chicago, the blog is more American and my cinnamon rolls also adapt to the most popular seasonal ingredient here: the pumpkin! Don’t get me wrong, we do eat pumpkins in Europe too, but here they are just everywhere, from the butternut squash to the scary pumpkins that were lining the streets for Halloween lately. All colors, sizes, and shapes. So many pumpkins!
Of course you’ve got to find new recipes often so that you don’t get tired of them (can we get tired of pumpkins anyway?). On the blog you can for instance make my pumpkin and walnut tartines with blue cheese for a quick lazy dinner, my red lentil dahl with roasted pumpkin and hazelnut if you like when it’s a bit spicy, my roasted roasted pumpkin soup with maple-candied bacon chips to warm you up when it’s cold outside, or my butternut squash noodles with spinach and cashew sauce if you are into healthy food. If you are a sweet tooth, try my delicious pumpkin cheesecake muffins, and now my new favorite: these pumpkin pie cinnamon rolls.
So what is so special in this recipe? Unlike the cinnamon rolls, this version of the recipe uses pumpkin purée in the dough. As a result, the dough is more souple, moist, and not too sweet in taste. The addition of pumpkin in the dough also adds this vibrant orange color to the rolls. The filling is a classic pumpkin pie spice mix, blended with butter and sugar, which reminds us of a classic pumpkin pie. The final touch of the rolls is the glaze, not too creamy and just perfect to bring a shiny look and a sweet taste to the rolls. Last but not least, sprinkle some pumpkin seeds on top; they make the pumpkin rolls even prettier and add a delicate crunchy texture.
However, what’s the most impressive with this recipe is how easy it is to bake! I couldn’t bring my Kitchen Aid from Sweden as it wouldn’t match the US voltage unfortunately, so I am a baker from scratch again, using my little hands to knead the dough. Luckily, this dough is a piece of cake to knead and within one or two minutes kneading, the texture becomes perfectly smooth and elastic. After that, just let it rise a first time then a second time (check the recipe instructions for more details), and it’s done! I have baked plenty of different doughs before but this one remains one of my favorites.
Enjoy these pumpkin pie cinnamon rolls for breakfast or tea time, with a warm cup of tea, a coffee, or even a pumpkin latte (orange is the new- seasonal black!).
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Wake up to these soft and fluffy pumpkin cinnamon rolls, the perfect cozy breakfast for those chilly Fall mornings!
Ingredients
For the rolls:
- 2 Tablespoons dry yeast
- ¼ cup (60 ml) warm water
- 1/4 cup (60 ml) milk
- 1 Tablespoon sugar
- 2 cups (240g) flour + extra for dusting
- ½ can (7.5 oz / 200g) pumpkin purée
- ¼ cup (60g) butter, melted
- 1 ¼ teaspoon salt
- ¼ teaspoon nutmeg
For the filling:
- 4 Tablespoons (60g) butter, softened
- 1/4 cup (45g) light brown sugar
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon nutmeg
- 1 teaspoon ground ginger
For the glaze:
- 2 Tablespoons water
- 3 Tablespoons butter (45g), melted
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 1 cup (200g) confectioners’ sugar
- Pumpkin seeds
Instructions
- Dissolve yeast in lukewarm water, milk and sugar. Let it sit for 5 minutes or until foamy.
- Pour yeast mix into your stand mixer. Add 2 cups of flour, pumpkin purée, melted butter, salt and nutmeg. Mix until a ball of dough forms.
- Turn the dough out onto a floured surface. Knead until smooth and elastic. Add flour a little bit at a time until the dough comes together and doesn’t stick to your hands.
- Place dough into oiled bowl, cover and let it proof until it doubles in size, about 45 mins.
- Meanwhile, prepare the filling: combine softened butter, sugar and spices in a bowl.
- Punch down dough and turn out onto your floured surface and roll out.
- Spread the filling on the dough and roll it up. Cut into 1-inch pieces.
- Place the slices into a greased 9-inch square baking pan or a large skillet. Cover and let rise until double in size, about 30 minutes.
- While the dough rises for the final time, preheat oven to 375°F (190°C).
- Bake for 20 minutes, or until golden brown.
- Meanwhile, prepare the glaze: combine your water, melted butter and cinnamon in a small bowl. Add confectioners’ sugar and beat until smooth.
- Spread the glaze over warm rolls, sprinkle the pumpkin seeds and let cool for 15 minutes before serving.
LadyMilonguera says
November 9, 2016 at 5:41 pmJe serais bien curieuse de les goûter ces brioches…
Maeva (Cook A Life! by Maeva) says
November 10, 2016 at 11:45 amAlors ça me tente carrément! Jolie couleur en plus! 🙂
Julia (Les Cookines) says
November 10, 2016 at 12:34 pmOMG Delphine !!!! Elle est magnifique !
★★★★★
Rosenoisettes says
November 10, 2016 at 9:19 pmJe suis tellement fan des Kannelbüllar, disons que la cannelle… j’en suis folle !
Mais aussi des courges alors cette recette est parfaite. J’en faisais avant avec du potimarron mais je n’ai pas encore essayé la version vegan. Voici qui me donne des idées 🙂
Bises
Caroline says
December 4, 2017 at 12:31 amJust made these today! I really like the flavor and the fact they were not too sweet. The pumpkin adds a nice twist to the regular cinnamon rolls recipe. We loved them!
★★★★★
Delphine Fortin says
December 4, 2017 at 4:12 pmI’m glad you liked them. Merci Caro! 🙂
THEVENON Serge says
January 16, 2018 at 10:50 amBonjour Del,
Je suis en train de tester la recette qui m’a l’air super mais la proportion des ingrédients liquide me parait importante, (12cl donc 120gr) d’eau, de lait; de beurre et 200gr de purée de citrouille (cuite à la vapeur pour moi), ne permet pas d’avoir une boule de pâte qui se tient, tout reste liquide, j’ai fais dissoudre la levure dans la totalité de l’eau et du lait,voyez vous d’ou pourrez venir le problème ?
Merci pour votre réponse , bonne journée
Serge
★★★
Delphine Fortin says
January 16, 2018 at 1:23 pmBonjour Serge. Oh en effet, vous pointez ici une erreur de traduction de ma part (j’ecris toujours mes recettes en anglais en premier lieu et vous invite à vérifier cette version lorsque vous avez un doute au milieu d’une recettte et que je ne peux vous répondre immédiatement comme ici – il n’est que 7h à Chicago où je vis et je vois votre commentaire à l’instant). Je suis sincèrement désolée de cette confusion. Normalement il s’agissait de 6 cl d’eau tiède et de 12 cl de lait. Néanmoins vous pouvez parfaitement rattraper la pâte en lui ajoutant un peu de farine jusqu’à ce qu’elle ait une texture douce et non collante. Sur ce, je m’en vais corriger l’erreur de la version française immédiatement, en espérant que cela n’aura pas trop d’impact sur votre résultat final car ces petites brioches sont un vrai régal. Encore toutes mes excuses, Serge, et très bonne journée à vous depuis Chicago!
THEVENON Serge says
January 16, 2018 at 3:25 pmMerci pour la réponse,et non je n’est pas pu rattraper la pâte même en ayant rajouté 2 càs de farine c’est resté liquide et je n’est pas pu travailler la pâte de plus je suppose que la citrouille cuite à la vapeur rend plus d’eau que celle en boite, mais je vais recommencer, dernière chose il n’y’a pas d’œufs dans cette pâte à brioche? Merci encore votre site est super.
Serge cuisinier en corrèze
Delphine Fortin says
January 16, 2018 at 6:12 pmAh mince, désolée d’apprendre que je n’ai pas pu intervenir à temps pour sauver la recette! En effet, pas d’oeuf pour la pâte ici. Pour la purée de citrouille, n’hésitez pas à l’égoutter en l’enveloppant dans du papier absorbant pour être sûr qu’il ne reste pas d’eau. Mais déjà avec la bonne quantité d’eau dans la recette, ca ira mieux. Encore désolée pour cette erreur d’écriture de ma part et bonne chance pour votre prochain essai! 🙂
Chantal says
November 4, 2018 at 4:35 pmBonjour Delphine,
Je profite de ce message pour vous remercier pour toutes ces recettes que vous partagez avec nous !
J’ai eu également trop de liquide dans la pâte, de plus 2 cas de levure de boulangerie me paraît un peu trop non ?. La pâte s’est mise à gonfler et à déborder du récipient…
C’était très bizarre. Du coup je l’ai faite cuire, dégoulinante dans un moule à gâteau. … tant pis pour les petites brioches qui avaient l’air bien appétissant !
Cordialement
Delphine Fortin says
November 4, 2018 at 7:49 pmBonjour Chantal! Merci de me le signaler, je viens de réaliser que la recette n’aurait dû avoir que 60 ml de lait (pas 120 ml). Je viens de corriger cela. Toutes mes excuses pour les brioches !
Costa says
October 29, 2018 at 7:54 amBonjour ,
Je me permet ce commentaire car je viens de tester cette recette , avec la quantité corrigée pour les liquides, mais je viens de m’ apercevoir qu’ il y a une erreur su4 la quantité de purée de potiron sur la version en Français car sur la version en Anglaus il y en a que 115 gr alors que c’est noté 200 gr sur la version Française . J’ai pût rattraper en rajoutant de la farine pour obtenir une boule mais trop collante pour pouvoir la travailler du coup je l’ai mise au frigo pour la nuit et je vais voir aujourd’hui pour le résultat final .
Merciii pour vos recettes que j’adore ..
Delphine Fortin says
October 30, 2018 at 12:08 pmMerci de m’avoir signalé cette erreur, j’en suis vraiment désolée et me suis empressée de la corriger. Bien à vous. Del
MARIE-CHRISTINE NOGUES says
November 21, 2018 at 1:42 pmBonjour quel quantité faut-il de citrouille 115 gr ou 200 gr ? Et pour le beurre c’est 120 gr ?
Delphine Fortin says
November 27, 2018 at 4:46 pmBonjour Marie-Christine. J’ai ajusté les quantités dans la recette pour éviter la confusion. Il s’agit donc bien de 200g de purée de citrouille. Pour le beurre, 60g pour la pâte, 60g pour la garniture. J’espère que cela répond à vos interrogations. Bien à vous.