A delicious sweet and salty Brittany crepe to enjoy with a glass of cider!
It’s the first Wednesday of the month, it’s 3pm and I need to have my recipe ready for 6pm for the French challenge Bataille Food #13 in which I registered earlier. This time, we all gather around some tasty French crepes from Brittany, a lovely idea from J’ai le coeur gourmandise who lives in Brittany, in France. I almost cancelled my participation to the challenge because of the lack of time, but then I thought: “come on, I can’t do that to my dear friend Sophie!”. She is hosting this thirteenth edition of the Bataille Food and I’m actually the one who chosed her as a host (since I was hosting the previous Bataille Food about Layer Cakes last month). And here I am with this recipe, just in time!
For this challenge, we were supposed to use at least one ingredient from the Brittany region. Since I live in Sweden, it becomes a bit more complicated to find them. That’s why I chose salted caramel. I LOVE salted caramel (seriously, who doesn’t?) and it’s terribly good heavenly spread on crepes, without anything else. The thing is that I didn’t have so much time as you can easily guess, so I just grabbed a jar of salted caramel (from brittany!) that I had recently bought in France and used it in my recipe. I feel a bit ashamed that I didn’t have time to make the salted caramel recipe by my own, but I have a pretty good one and I will publish it quite soon, so keep an eye open on my blog!
For now, I searched inspiration on Pinterest (as I often do) and stumbled upon a weird association between caramel and goat cheese. Silly, I thought at first, a bit bored to not find anything special. Then I thought about it again, trying to figure the taste it could have. That’s brilliant!! I’m a huge fan of goat cheese and I always associate it to something sweet (honey, basically). So why not with salted caramel then? Plus the texture could be very interesting I thought!
And I was right, it was just divine! I also added some apple slices to the recipe but I would recommend to not over charge with apples, otherwise you will loose the combination of flavors. So, as they say in How I met your mother “just a little bit”! And don’t forget to enjoy with a glass of apple cider, as they do in Brittany!
PrintFrench Crêpes with Goat Cheese and Salted Caramel Apples
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 45 mins
- Total Time: 1 hour 5 mins
- Yield: 10-12 1x
- Category: Main dishes
- Cuisine: Français
A delicious sweet and salty Brittany crepe to enjoy with a glass of cider!
Ingredients
For the crepes:
- 4 1/4 cups (500g) wheat flour
- 3/4 cups (150g) brown sugar
- 4 large eggs
- 4 cups (1L) milk
- 1 Tablespoon of rum or Grand Marnier
- Some salted butter (for the pan)
For the filling:
- 2 cups (450g) goat cheese
- 4 apples
- Salted caramel
- 2 Tablespoons of salted butter
Instructions
- For the crepes: sift the flour and the brown sugar into a large mixing bowl. Make a well in the center and break the eggs into it. Begin whisking the eggs with the flour, then gradually add the milk in small quantities and mix well to avoid lumps. Add the rum. Let the batter resting for half an hour.
- In the meantime, slice the log of goat cheese, 0,5 inch wide each. Peel, core and cut the apples in slices. Heat a medium pan with some salted butter, then add the apple slices and stir gently for a few minutes until they get a lovely golden color. Just before they are ready, add two tablespoons of salted caramel.
- Now get a large pan very hot, then turn the heat down to medium and, to start with, do a test pancake to see if you are using the correct amount of batter (they must be thiner than classic pancakes). When the first side is cooked, just flip the crepe over with a palette knife. The second side will need a few seconds only.
- Turn the crepe one more time and turn the heat to low. Add a large slice of goat cheese in the center and some apples slices around. Back the edges of the crepes with a palette knife like on the picture and serve immediately. Repeat it with the other crepes. Easy, right?
Did you make this recipe?
Lastly, if you make this French Crêpes with Goat Cheese and Salted Caramel Apples, be sure to leave a comment and give this recipe a rating, letting me know how you liked it. And of course, don’t forget to tag me on Instagram! Thank you and enjoy!
Here is the list of all the participants for this Bataille Food:
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poupougnette
Mmm… tout à fait le genre de crêpe sucrée-salée que j’adorerai dévorer!! C’est tellement bon! tu me fais envie du coup! 😉
bisous
Del
Oh, ravie que cela te plaise, Angie!! 🙂 Bises!
Popote et Nature
hummmm ! une association audacieuse qui me tente bien ! je testerai certainement delphine, bravo !
Del
Ravie que cette association te plaise, Béatrice. Je te recommande vivemement cette crêpe bretonne, un pur délice !
Nadia ZéroMiette
Chèvre pomme et caramel…. une association juste parfaite selon moi!! Bravo pour ta jolie réalisation Del :))
Del
Je suis ravie que l’idée de cette association te plaisr également, Nadia ! Merci pour tes gentils compliments :))
Audrey
Toi la spécialiste des crêpes, tu te surpasses !! Les photos me donnent envie de faire chauffer la poêle et d’improviser une soirée crêpes ! Bravo !
Del
Oh, merci Audrey de passer par ici. Ca me touche vraiment, et ca me rappelle nos bonnes vieilles crêpes party de ton petit appart de la rue George Sand, ou encore celle que l’on avait faîte après deux jours de rando en Auvergne 😉 Contente que celles-ci te plaisent. Je te les recommande vivement !!
Cooking N’ Co
J’adore ton idée, c’est audacieux et pourtant je suis certaine que ça matche bien, le chèvre et le caramel ça doit être juste cro cro cro bon!!! 9a y est j’ai faim !!! Bravo
Del
Je suis vraiment ravie que mon idée te plaise 🙂 Et je confirme : un marriage parfait entre le chèvre et le caramel, l’ensemble étant légèrement adouci par les pommes cuites. Un duo gagnant !
Lully
Crèpe-Chèvre-Caramel-Pomme : je dis oui ! Mais quelle merveilleuse idée ! On te pardonne même le fait que tu n’es pas réalisé ton caramel 😉
Je ferais bien un petit détours dans le Nord pour goûter ce délice 🙂
Del
Tu es la bienvenue avec plaisir si tu as envie de goûter cette crêpe bretonne twistée à la Del’s cooking twist 🙂 J’ai déjà eu l’occasion de rencontrer une blogueuse en visite à Stockholm, c’était top !
chilubru
un mariage auquel je n’aurais pas pensé
Del
Et qui va te transporter pourtant ! 🙂
virginie moreau
Caramel et chèvre je n’aurai pas osé !!!!!!!!!!
Del
Pourtant tu peux y aller en toute confiance. Tu ne seras pas décue du résultat ! 🙂
misstinguette
Je ne suis d’habitude pas fan des mélanges sucrés/salés, mais là ça me tente bien!
Del
C’est un mélange sucré salé tout en douceur, un pur bonheur pour les papilles…
stephy
Moi l’association j’adore!! Elle sont superbes tes crêpes!
Del
Merci Stephy ! À toi de jouer maintenant 😉
hibiscus
Ça doit être délicieux !
Bravo pour avoir résolu le problème du manque de temps de manière si intelligente et délicieuse !
Del
J’avoue que tu m’as aussi un peu motivée. C’était plus amusant de pouvoir voir nos deux réalisations gardées secrètes jusqu’au bout. Mais j’avoue que c’est la première fois que je suis si “tight” pour un timing à respecter. Belle montée d’adrédaline mais beaucoup de boulot entre la recette, les photos, manger la recette (bah si quand même) et écrire dans les deux langues… Défi relevé, je suis contente 🙂
Mon p’tit coin gourmand
Je n’ai jamais goûté cette association, mais tes belles photos me donnent bien envie de tester…
Belle recette 🙂
Del
Je n’avais jamais goûté auparavant non plus, mais maintenant je me demande comment cette association peut être si méconnue, un vrai délice ! Merci pour tes gentils compliments 🙂
JulieCherrySailor
Je ne suis pas fan du chèvre, mais le reste me tente bien ^.^ (oui je suis un boulet, désolé!)
Del
Hehe, pas de souci, Julie. Remplace le chèvre par autre chose ! Je suis sûre que la recette fonctionne également très bien avec du fromage frais, style petit suisse. Une idée à essayer peut-être !
Gaby
Ça a l’air dé-li-ci-eux!!! J’adore le fromage de chèvre, en plus avec du caramel! Yami!!!
Del
Ca n’a pas seulement l’air délicieux, Gaby, C’EST délicieux 🙂 J’ai été complètement comblée par cette association !
Petite cuillère
Un sucré salé délicieux ! J’ai toujours aimé le chèvre, mais comme ça avec des crêpes c’est la perfection ^_^
Del
Oh, adorable ce compliment ! Oui le chèvre se marie d’inombrables manières, c’est ca qui en fait son atout. Et notamment avec des notes sucrées, comme de la marmelade, du miel ou bien maintenant de manière moins classique mais non moins délicieuse avec du caramel au beurre salé !
Jülide
chèvre et caramel j’y aurais pas pensé non plus mais la présentation donne trop trop trop envie
Del
Heureuse de te faire découvrir cette association de saveurs alors. Et merci pour tes gentils compliments !
Lucie
L’association du sucré-salé et du chèvre et du caramel, je fonds ! j’adore la présentation car chaque ingrédients est mis en valeur.
Del
Merci Lucie ! Ravie que l’ensemble te plaise, tant les saveurs que la présentation du plat. C’est important aussi, car c’est d’abord avec les yeux que l’on goûte 🙂
ptitecuisinedepauline
Très originales ces crêpes!
Del
Oui très originales, je me surpasse ces temps ci 😉
Bistro de Jenna
Quelle belle présentation j’adore tes photos qui donne l’eau a la bouche ..
Encore une fois très jolie idées gourmande Del
Merci
Del
Merci ma chère Jenna pour ce joli compliment. Heureuse que cette crêpes associant des saveurs salées et sucrées te plaise tant. Et je suis très touchée par la petite mention concernant les photos, venant d’une photographe ! 🙂
Mag de saveursetlectures
Caramel et chèvre, j’aurais pas tenté mais je gouterais bien..:)
Del
Avec plaisir, Mag ! 🙂