Fall has finally come and it’s now the time for picking huge amounts of mushrooms in the woods here in Sweden. My favorites are the lovely and delicate chanterelles. They are so tasty!
Mushroom picking and the fall season are to me strongly linked to the long walks in the woods I used to take with my sisters when I was a child. At this time of the year, I love the colors of the leaves changing day after day and this nice smell of nature.
These great memories are perfect for the new culinary challenge of the Bataille Food 16 in which all the participants gather today around a recipe from their childhood, that makes use of any kind of cream and herbs. I don’t have any particular recipe in mind that I used to eat when I was a child with these ingredients but I figured that I might have had some baked eggs with cream at some point. Eggs are quick and easy and can be a very refined dish as well!
The recipe I suggest here is a “rebirth” of my childhood memories, or more exactly a fusion between an existing recipe from my past and my fantasy from today. It ended up in some refined baked eggs with chanterelles and thyme I prepared my own way. This recipe is surprisingly good, you will all love it for sure!
Baked Eggs with Chanterelles & Thyme
- Cook Time: 15 mins
- Total Time: 15 mins
- Yield: serves 4 1x
- Category: Savory
- Cuisine: Plant-based
Description
Fall has finally come and it’s now the time for picking huge amounts of mushrooms in the woods here in Sweden. My favorites are the lovely and delicate chanterelles. They are so tasty!
Ingredients
- 1 Tablespoon butter
- 4 Tablespoons (60g) heavy cream
- Salt and pepper
- 1 Tablespoon olive oil
- 4 oz. chanterelles
- 2 Tablespoons (30g) fresh thyme, minced (+1 for decoration)
- 1 shallot, minced
- 4 large eggs
- 1 oz parmesan cheese, grated
Instructions
- Preheat the oven to 375°F (180°C). Butter 4 small bowls or ramekins.
- In a medium sized blend the heavy crem and season with salt and pepper. Pour a scant tablespoon of heavy cream in each ramekin and set aside.
- Heat olive oil in a small saute pan over medium high heat and add in chanterelles, thyme and shallots. Cook until chanterelles are tender, about 3-5 minutes. Evenly divide mixture between 4 bowls or ramekins and crack one egg on top of each bowl/ramekin. Season with pepper.
- Place bowls in a baking dish and pour enough boiling water to come halfway up each bowl/ramekin. Place in the oven and bake for 15 minutes or until whites are set and the yolk is still soft. Sprinkle some fresh thyme to decorate and the parmesan cheese and serve immediately.
I love your recipe ! Ok j’arrête ici avec l’anglais ! J’ai eu le même problème que toi avec les ingrédients qui ne me disaient aucune recette de mon enfance donc j’ai remixé des souvenirs 🙂
Quoiqu’il en soit sublimes photos et ta recette simple mais efficace ! Bisous
Venant de toi, chère cuisinière hors pair, je prends le compliment sur ma recette avec grand plaisir 😀 Ravie que mes oeufs cocotte te plaisent. Et comme tu dis, simple mais efficace. Parfait pour des dîners rapides sans passer des heures en cuisine. Bonne journée !
juste parfait tes oeufs cocotte pour un repas léger et vite préparé le soir!!
j’adore les ingrédients que tu as utilisés! miam! 😉
bisous
Je te rejoins totalement, Angie. Les oeufs cocotte sont parfaits pour un dîner rapide et coquet malgré tout. Une idée simple qui plaît à tous. Merci pour ton adorable commentaire et très bonne journée à toi 🙂 Bises!
J’adore l’idée ! Moi qui ai quelques girolles, je vais tester 🙂
Ravie de voir que l’idée te plaise et que tu aies envie de tester ! Vous allez vous régaler 🙂
Mhhh, ton petit oeuf cocotte me fait bien envie …
Merci beaucoup Florence. Les oeufs cocotte, ca a du bon : c’est tout simple, très bon et joli comme tout 🙂
Merci pour ses jolies souvenirs Delphine et aussi ta participation bien de saison 🙂 je suis très friande de ce style des plats j’adore je partagerais bien volontiers avec toi 🙂
Oh, ce serait un vrai plaisir pour moi aussi : partager un plat simple et convivial avec une blogueuse hors pair comme toi, mon rêve ! À faire devenir réalité avec le temps j’espère 😉 Bises et très bonne journée à toi !
Miam ! Ca a l’air délicieux !
Oui ca l’était, merci beaucoup Marion ! Elle figure dans les 30% de recettes Del’s cooking twist que tu n’as pas encore testé mais ca peut s’arranger 😉
Humm… J’ai jamais tenté les oeufs cocotte… Toujours un peu d’appréhension avec mon four à gaz ^^
Mais ta recette donne trooop envie 🙂 🙂
En fait c’est vraiment très facile de faire des oeufs cocotte, malgré l’appréhension qu’on peut avoir. J’ai eu un four à gaz par le passé et en y réfléchissant bien je pense que ca marche sans souci. N’hésite pas à me tenir au courant si tu tentes 🙂
Del ! J’avoue, je n’aime pas les oeufs … Mais ta recette est tout à fait régressive et me ferait aimer les oeufs j’en suis sûre ! Ravie de te revoir dans cette bataille 😉 BIses
Haha, au moins je suis ravie de te faire aimer les oeufs en photo Marine 😉 Merci d’être passée par ici et à bientôt alors !
I just love chanterelles, and this dish looks absolutely divine! Thanks!
Chanterelles are my favorite mushrooms too. Thank you for your kind words, Patricia!
Waw superbe entrée en tout cas !
Ça semble vraiment délicieux !
Merci beaucoup, ravie que ca te plaise. Oui on s’est régalés ! 🙂
Voila , je sais exactement ce qu’il me faut sur ma liste de courses, des girolles , j’en veux , j’en bave devant mon écran , avec le thym , rhaa foodgasm assuré <3 , encore une super belle recette <3
Et ce qui est super avec cette recette, c’est que c’est super économique et rapide de faire les courses, autant que de faire la recette d’ailleurs 🙂 Merci beaucoup pour tes compliments Hélène !
J’adore ces cocottes avec ces parfums d’automne..:)
Merci beaucoup Mag, ravie qu’elles te plaisent 🙂 Très bonne soirée à toi !
Oh my Del, this is adorable and gorgeous! Beautiful job on this recipe!
Thank you so much, Sophia! Glad to hear you love it 🙂
Une superbe recette, je n’ai jamais tenté les oeufs de cette façon, je vais acheter des petites cocottes et tenter cette recette dès que j’aurai un créneau ! bise
Belle recette pour de beaux souvenirs d’enfance …
Je crois que j’ai bien tort de ne faire que très rarement des œufs cocottes, c’est tellement bon et avec des chanterelles (girolles chez moi) cela doit ête extra !
Ils sont parfaits Del ! Pourtant les oeufs et moi c’est pas une histoire d’amour mais tes photos me donnent juste envie de les dévorer 🙂 Bises !
Cécile
Merci Cécile ! Je suis sûre que cette recette saura te réconcilier avec les oeufs, grâce au duo crème et chanterelles. Bon app ! 😉
J’avais essayé d’en faire une fois mais j’avais raté, j’ai envie de recommancer maintenant 🙂
Tu sers quoi comme accompagnement avec ça? Du riz? Autre chose? (pas des pommes de terre vapeurs par contre, pleaase!! 😉 )
Oh, merci de passer par là Pauline 😀 En fait je sers plutôt ce plat en entrée, du coup sans accompagnement. Mais sinon je verrais bien… des pommes de terre vapeur ! Non ok, je te suis sur la saturation des pommes de terre vapeur à la suédoise, du coup j’opterais volontiers pour un petit gratin dauphinois à la place !
Ahah! Oui, bonne idée! 🙂
Ca a l’air tout bonnement délicieux 🙂
Ravie qu’ils te plaisent mes petits oeufs en cocotte !
Hi there! Just stumble upon your blog and this recipe! Wonderful photos! Chanterelles are one of my favorite mushrooms, they are very aromatic and delicious!
Cheers, Mila
Hi and thank you for stopping by! Chanterelles are incredibly tasty and aromatic as you say. I love them too and they go so well with these creamy baked eggs! Cheers.
Thank you for sharing at the Thursday Favorite Things blog hop. Watch for your feature on Monday xo
I’m glad you liked the recipe. I will check the page today as well!
I love chanterelles too and these eggs look so inviting!