Elegant, subtle, and very soft apple tartlets with a homemade pastry crust and deliciously flavored with cardamom. Enjoy with a glass of cider.
I baked these small apple tartlets for a book circle afternoon with some friends. A surprising and unexpected apple tartlet, really soft and with a delicate taste of cardamom. I will definitely bake them again, and again…
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Elegant, subtle, and very soft apple tartlets with a homemade pastry crust and deliciously flavored with cardamom. Enjoy with a glass of cider.
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Ingredients
For the crust:
- 1 1/2 cup (300g) all-purpose flour
- 1/2 cup (125g) salted butter
- 1 large egg
For the filling:
- 1/4 cup (50g) unsalted butter
- 1/3 cup (60g) granulated sugar
- 4 apples of your choice
- 3 tablespoons honey
- 1 can (395g) condensed milk
- 1/2 teaspoon cardamom seeds
- 2 large eggs
Instructions
- Preheat oven to 400°F (200°C).
- To make the crust: sift the flour in a large bowl. Rub in the butter until you have a soft bread crumb texture. Add the egg and work until the crumb mixture comes together to form a firm dough. Roll out the dough and cut into circles, roughly 10 cm in diameter. Line the small tins with the dough circles.
- Peel, core and slice the apples in thick wedges. Melt the butter and sugar in a saucepan. Stir and allow the mixture to get a light brown color. Add the apple wedges together with the honey and let them simmer for a while. Remove the apple wedges (leaving the sugar mixture in the pan) and arrange them on top of the dough in the tins.
- Add in the condensed milk and cardamom into the sugar mixture and let simmer, stirring constantly for 5 minutes.
- Beat the eggs, add them to the mixture and stir. Spread the mixture over the apple wedges and bake the tartlets in the bottom of the oven for about 20 minutes. Enjoy!
Caviar says
May 6, 2014 at 5:33 pmmerci pour la recette! 🙂
Del says
May 6, 2014 at 7:08 pmTrès heureuse qu’elle te plaise ! Et merci d’être passée par là 🙂
Patricia @ Grab a Plate says
September 25, 2014 at 5:00 pmLove! Love! These are so pretty & I love cardamom. Very nice!
Del says
September 26, 2014 at 7:58 am
Mike says
October 11, 2015 at 3:13 pmBonjour,
J’ai très envie de faire ces tartelettes, pouvez vous m’indiquer s’il s’agit de lait concentré sucré ou non sucré ?
Merci et bravo pour votre blog !
Mike
Delphine Fortin says
October 11, 2015 at 6:19 pmTrès bonne idée, Mike. Elles sont super fondantes, un vrai délice ! La recette peut être réalisée avec lait concentré sucré ou non sucré. Sachant qu’il y a déjà du miel dans la recette, il n’est pas forcément nécessaire d’avoir recours au lait concentré sucré, à moins que l’on aime les douceurs 🙂 Si vous hésitez, optez pour du lait concentré non sucré, goûtez lors de la préparation et éventuellement ajustez la quantité de miel en fonction de vos goûts. J’espère que ma réponse vous aidera un peu. Et merci pour vos compliments !
Mike says
October 14, 2015 at 1:55 pmMerci pour votre réponse ! Dernière question : vous mentionnez 60g de sucre blanc dans les ingrédients mais vous ne parlez à aucun moment de ce sucre dans le déroulement de la recette. Pouvez vous m’éclairer ? Merci beaucoup !
Delphine Fortin says
October 17, 2015 at 8:01 amIl semble en effet que j’ai oublié de le mentionner. Merci de me le signaler, Mike. Maintenant c’est bon, j’ai corrigé la recette. Encore désolée pour mon retour tardif et bon appétit 🙂