The fall season has now settled for good here in Sweden, which is perfect for the new culinary challenge Bataille Food 17 in which all participants gather to whip up a recipe involving at least one seasonal ingredient (fruit or vegetable) to which we need to associate any kind of dry nuts (hazelnuts, almonds, walnuts, etc.).
This time, the culinary challenge is hosted by my friend Béatrice from the French blog Popote et Nature whose name fits exactly her philosophy of life. Béatrice loves the outdoors and spending some time shooting the beauty of the nature with her camera and she also love cooking with natural ingredients when it comes to indoor activities. With all the stress around us, especially at this time of the year, we often tend to forget to see the nature that surrounds us. Just take a deep breath and have a look at Popote et Nature's blog if you read French, it worths the trip!
With this culinary challenge, I wanted to cook some of the best ingredients that we tend to forget like parsnip as well as other ingredients linked to the woods, like chestnuts or hazelnuts. This duo of chestnut and parsnip puree is a very easy and savory side dish for beef or chicken that will bring you back to the flavors of the fall season.
Ingredients (Serves 4):
- 10,5 oz (300g) chestnut puree, unsweetened
- 7 oz (200g) potatoes
- 3,5 oz (100g) parsnip
- 1,5 oz (40g) parmesan, grated
- 1,5 cup (40 cl) semi-skimmed milk
- 1,5 oz (40g) butter
- 1 garlic clove, crushed
- Salt & pepper
- Fresh Thyme
- 1 handful hazelnut, crushed
Preparation method:
1. Peel and cut the parsnip into cubes, then cook in boiling water in a medium saucepan for about 10 minutes or until it is tender. Boil the potatoes with water in another saucepan and once cooked, drain and let cool for a few minutes before removing the skin.
2. For the parsnip puree: crush the diced parsnip and the potato with a potato masher. Transfer the puree in a saucepan with 1 cup of milk. Add 2/3 of the butter, a pinch of salt, pepper, crushed garlic and parmesan. Stir over low heat until the milk is absorbed. Set aside.
3. For the chestnut puree: heat 0,5 cup of milk in a saucepan with the chestnut puree (unsweetened) and add the remaining butter. Melt slowly, then season with salt and pepper.
4. Set up in the plate directly, using a stainless steel round form, starting with a layer of chestnut puree topped with a layer of parsnip puree. Garnish with cruched hazelnuts and fresh thyme, and serve immediately.
MAGNIFIQUE comme toujours !
Jolie recette belle photos et belle participation a cette Bataille Food #17
gros bisous- Jenna
Merci beaucoup, ma Jenna ! Tes compliments sur mes photos, toi qui est tellement maître en la matière, me vont droit au coeur ! Bises nordiques 😉
Un mariage qui doit être délicieux ! J’ai beaucoup de châtaignes, il va falloir que j’essaie cette belle recette 🙂
Je suis sûre que ca te plaira, Gabrielle ! Ca change de la purée traditionnelle et c’est parfaitement divin 🙂
Superbe recette et très belles photos comme d’habitude!! Ca fait très envie et c’est une association qui est excellente alors bravo 🙂 Bises
Tes compliments me font très plaisir, Stéphanie. Je suis ravie que ma recette et mes photos te plaisent 🙂
Comme je le disais sous mon “vrai” nom sur Facebook , cette recette me plait énormément ! Je la testerai au plus vite car il me reste des châtaignes et j’adore les cuisiner en version salée ! Superbe participation !! Bises !!
Merci Julia ! T’inquiète, je sais te reconnaître sous ton vrai nom désormais, tu es complètement démasquée, héhé ! Sur ce, je m’en vais voir ta participation à mon tour ! Bises
Splendide ! Recette trés tentante que je testerais rapidement 😉
Merci beaucoup, Emeline ! C’est une recette très facile et qui fait son petit effet auprès des invités 🙂
Del, this is so stunning and sophisticated! I love it!
I’m so glad you like it, Sonali! It is a sophisticated side dish indeed and it pairs perfectly a good piece of meat. Thank you for stopping by!
superbe participation Delphine et je suis en admiration devant ton plat dont la présentation est top, nette et propre ! les châtaignes version salé je ne connais pas alors je serais vraiment curieuse d’y gouter !
Les châtaignes se déclinent à merveille en version salée pour accompagner une viande, et ici les saveurs s’équilibrent parfaitement avec le panais. Tu vas te régaler pour sûr !
hummmm un très bon mariage de saveurs!!! bisous
Ravie que ces saveurs te plaisent. Un bon petit goût d’antan pour un plat très automnal !
Magnifique !!
Wow, rien que ca !!? Je suis touchée, Marine 🙂
joli , sain et surement savoureux , un bien joli plat
Tu as bien résumé ce plat, ma chère Hélène. Un plat sans chichis, aux saveurs authentiques. Pour le reste, tout est dans le dressage 🙂
c’est une très belle particpation!
Je te remercie pour tes compliments, ma chère Gridelle 🙂
Original ce mariage panais et châtaigne , une recette que je vais tester , bravo !
Une recette toute simple avec un mariage de saveurs originales. J’espère que le plat te plaira 🙂
merci pour cette belle recette originale delphine bien tentante , bravo pour ta participation ! 🙂
Merci beaucoup à toi d’avoir organisé une si belle Bataille Food, Béatrice. Un thème qui a su nous inspirer plus qu’il n’en faut 🙂 Bises
JE prends enfin le temps de regarder les participations à la Battle et ton plat est juste superbe. Bravo.:)
Ravie qu’il te plaise, Mag ! C’est un plat tout simple aux délicieuses saveurs d’antan. Pour le reste, tout est dans la présentation 🙂
De très belles photos qui mettent bien en valeur cet écrasé et donne envie de le tester !! j’adore 🙂
Merci beaucoup Nath. C’est en fait tout simple à réaliser mais le dressage en jette. Parfait pour épater ses convives lors d’un repas de fête en accompagnement d’une viande rouge ou d’une volaille 🙂
Gorgeous!! And sounds delicious. Thanks so much for sharing this at The Southern Special.
Thank for hosting this great party! I’m glad you like the recipe too 🙂
What a lovely presentation for your Chestnut -Parsnip Puree and what an unusual combination, that I must try.
Hope you are staying warm and cozy in this cold weather and thanks so much for sharing with Full Plate Thursday.
Come Back Soon!
Miz Helen
I’m very happy to hear you like this presentation, Miz Helen. It’s actually very easy and a nice way to make this puree duo looks like a very distinguished dish. See you on Thursday again then!
I *love* chestnuts! This sounds like it would be an ideal dish for Thanksgiving! If I still have extra chestnuts, I may give it a try this year (and will definitely save it for another time). Sounds really great! Cheers!
Hello! This post couldn’t be written any better!
Reading this post reminds me of my good old room mate! He always kept talking
about this. I will forward this post to him. Fairly certain he will have a good read.
Thank you for sharing!
Oh, I’m so glad you like it. You are welcome anytime 🙂