Plateau de bagels au saumon fumé (bagel board)

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Découvrez le concept de bagel board à travers ce généreux plateau de bagels au saumon fumé. Un brunch convivial et sans effort.

Author: Delphine Fortin
Prep Time: 15 mins
Total Time: 15 minutes
Yield: 6 pers. 1x
Category: Brunch
Diet: Vegetarian

Découvrez le concept de bagel board à travers ce généreux plateau de bagels au saumon fumé. L’idée ? Placer les bagels sur une planche avec une multitude de garnitures, et laisser les invités se servir. Un brunch convivial et sans effort qui plaît à tous !

Ingrédients

6-8 bagels assortis, coupés en deux*
Oeufs, brouillés ou durs au choix**
225g de saumon fumé ou de gravlax maison
2-3 tomates coeur de boeuf, coupées en tranches
1 concombre, coupé en tranches
1-2 avocat(s), coupé(s) en lamelles
¼ d’oignon rouge, émincé ou coupé en tranches fines (facultatif)
Radis, coupés en tranches (facultatif)
180g de cream cheese, à température ambiante
180g de crème épaisse
Sel et poivre du moulin
1 portion (6og) de hummus (facultatif)
Herbes fraîches : ciboulette, aneth, basilic, etc.
2 cuil. à soupe de câpres
Tomates cerises, pour garnir
Olives, pour servir
Citron, en tranches ou en quartiers, pour servir

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Instructions

Pour le cream cheese aux herbes. Ajouter le cream cheese et les herbes dans un saladier, puis battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et aéré, soit environ une minute. Saler, poivrer. Transférer dans un petit bol de service.
Pour la crème ciboulette. Dans un petit bol, mélanger la crème épaisse avec la ciboulette, saler et poivrer.
Pour assembler le plateau de bagels. Choisir une grande planche à découper ou un grand plateau et la/le placer au centre de la table ou de l’îlot central de la cuisine. Couper les bagels en deux et les disposer fermés (pour les garder frais) sur le plateau. Placer le saumon fumé sur une petite feuille de papier sulfurisé et le disposer au centre du plateau. Ensuite, ajouter les tartinades, les câpres et les olives dans des petits bols et les répartir sur le planche. Garnir les espaces vides de légumes et crudités coupés en lamelles, et ajouter les oeufs préparés selon votre choix.** Saupoudrer le tout d’un peu de fleur de sel, ajouter un tour de poivre du moulin. Ajouter quelques ustensiles de cuisine (couverts, petites assiettes) pour permettre aux invités de ser servir et c’est prêt !

Notes

* Quelques idées de bagels : natures, à la farine complète, au sésame, aux graines de pavot, etc. Vous pouvez les servir frais ou légèrement grillés au grille-pain, en laissant aux invités le choix.

** Si vous optez pour des oeufs durs, coupés les en tranches pour les insérer dans les bagels. Il est aussi possible de simplement réaliser des oeufs brouillés, et dans ce cas je recommande de les préparer juste avant de servir et devant vos invités pour qu’ils soient encore chauds.