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Galettes des rois individuelles poire-chocolat

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Revisitons la traditionnelle galette des rois avec ces galettes des rois individuelles poire-chocolat qui font fureur auprès des petits comme des grands.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 50 minutes
  • Nb. de personnes: 8 galettes 1x
  • Catégorie: Tartes et gâteaux
  • Type de Cuisine: Français

Revisitons la traditionnelle galette des rois avec ces galettes des rois individuelles poire-chocolat qui font fureur auprès des petits comme des grands. Un dessert gourmand à souhait, alliant poires, chocolat et amandes, le tout dans une pâte feuilletée légère et croustillante.

Ingrédients

Scale
  • 2 pâtes feuilletée ou une pâte feuilletée maison
  • 75g de poudre d’amande
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe d’eau
  • 2 gouttes d’extrait d’amande (optionnel)
  • 1 poire, pelée, épépinée et coupée en petits dés
  • 8 carrés de chocolat noir à 70%
  • 2 jaunes d’oeufs, pour dorer
  • 2 cuil. à soupe de sirop d’érable, pour dorer

Instructions

  1. Dans un saladier, mélanger ensemble la poudre d’amande, le sucre glace, le miel, l’eau et l’extrait d’amande jusqu’à ce qu’une pâte compacte se forme. Former un boudin, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais 15 minutes environ.
  2. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Réserver.
  3. Dérouler les deux pâtes feuilletée et à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un moule à tartelette), découper autant de cercles que possible, en s’assurant d’obtenir un nombre pair.
  4. Disposer une ou deux cuillères à café de pâte d’amande dans la première moitié des cercles, en veillant à laisser une marge de 0,5 cm tout autour. Ajouter quelques petits morceaux de poires et un carré de chocolat noir, avant d’y glisser la fève si besoin.
  5. Badigeonner les bords de jaunes d’oeuf battus puis recouvrir du cercle de pâte vierge. Pressr les bords à la main ou avec les dents d’une fourchette pour bien sceller. Badigeonner de jaunes d’oeuf battus, puis à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, dessiner quelques figures sur le dessus de chaque galette. Faire quelques petits trous avec un cure-dents pour laisser l’air s’échapper puis placer le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les petites galettes du reste de jaunes d’oeuf, ajouter une couche de sirop d’érable, puis enfourner pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. Transférer sur une grille puis laisser refroidir quelques instants avant de déguster les galettes tièdes.

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