Teurgoule normande (riz au lait au four)
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 3 hours 30 minutes
- Temps Total: 3 heures 40 minutes
- Nb. de personnes: 6 pers. 1x
- Catégorie: Desserts
- Type de Cuisine: Français
Spécialité de Normandie, la Teurgoule est une recette de riz au lait au four cuite pendant plusieurs heures à basse température. On obtient un riz au lait très crémeux, délicieusement parfumé à la cannelle, sous une croûte bien dorée.
Ingrédients
Scale
- 100g de riz rond
- 1L de lait entier
- 90g de cassonade
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 bâtonnet de cannelle
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Commencer par verser le riz dans un plat en terre cuite allant au four. Réserver.
- Verser le lait dans une casserole. Ajouter le sucre, la cannelle en poudre et le bâton de cannelle. Porter à ébullition, puis éteindre le feu.
- Verser le lait chaud à la cannelle sur le riz, mélanger rapidement puis enfourner dans la partie basse du four pour 3h30 jusqu’à ce qu’une croûte bien dorée se forme par-dessus le riz.
- Servir chaud, tiède ou froid dans des petits ramequins ou directement dans le plat. À noter que la croûte ne se mange pas en général en raison de sa saveur un peu amère ; elle reste toutefois comestible donc à chacun de se faire sa propre idée sur le sujet.
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