Tartines printanières à la ricotta
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 10 mins
- Temps Total: 20 mins
- Nb. de personnes: 4 tartines 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
Une tartine printanière toute simple et pleine de fraîcheur!
Ingrédients
Scale
- 1 petite botte d’asperges (4–6 tiges), coupées en 2 dans le sens de la longueur
- 300g de fèves + en extra pour la décoration
- 1 gousse d’ail écrasée
- 50g de parmesan râpé
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1 poignée de feuilles de basilic (environ 12 feuilles)
- Sel et poivre du moulin
- 4 tranches de pain épaisses
- 125g de ricotta
- 4 à 6 radis, coupés en rondelles
Instructions
- Faire cuire les asperges dans un volume d’eau bouillante pendant environ 3 à 5 minutes. Les retirer de la casseole et les plonger dans de l’eau glacée quelques instants. Réserver.
- Faire cuire les fèves dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter, les plonger dans de l’eau froide puis en retirer la peau.
- Dans un robot mixeur, mixer ensemble les fèves, l’ail et le parmesan râpé avec l’huile d’olive, le citron et les feuilles de basilic. Saler et poivrer.
- Déposer 4 tranches de pain épaisses sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d’un filet d’huile d’olive et enfourner en position grill pendant 5 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée.
- Répartir la ricotta sur les tartines puis enfourner de nouveau pendant quelques minutes à 180°C.
- Déposer le pesto de fèves par dessus la ricotta ; ajouter les asperges, les rondelles de radis et quelques fèves entières. Ajouter un tour de poivre et servir immédiatement.
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