Tartines à l’houmous de betterave et avocat (vegan)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps Total: 10 minutes
Nb. de personnes: 2 toasts 1x

On se met à l’avocado toast 2.0 avec ces tartines à l’houmous de betterave et réhaussées de lamelles d’avocat qui feront le bonheur des Millennials (mais pas que) pour un snack salé ou un déjeuner sur le pouce. Entièrement vegan, ces tartines sont nutritives, riches en acides gras essentiels et en protéines végétales.

Ingrédients

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Pour le houmous de betterave :

2 petites betteraves (env. 115g), cuites, pelées et coupées en dés*
1 boîte (280) de pois chiches, rincés et égouttés
1 cuil. à soupe de tahini (purée de sésame)
3 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 petite gousse d’aïl, émincée
1/2 cuil. à café de cumin moulu
Fleur de sel
Poivre fraîchement moulu

Autres ingrédients:

2 tranches de pain noir aux graines, légèrement grillées
1 avocat, coupé en deux et en lamelles
Coriandre fraîche (optionnel)

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Instructions

Placer tous les ingrédients du houmous dans un hâchoir et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Utiliser de suite ou pour un résultat encore meilleur, laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étaler le houmous de betterave par dessus les tranches de pain légèrement grillées, ajouter les lamelles d’avocat, un peu de coriandre, du sel et du poivre du moulin, et c’est prêt.

Notes

* Choisissez la méthode de cuisson que vous préférez : à l’eau, au four ou à l’auto-cuiseur.