Name: Tartelettes aux pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 180g de farine; 1 pincée de sel; 115g de beurre, froid et coupé en dés; 1 oeuf; 45g de beurre doux; 2 cuil. à soupe de sucre; 4 petites pommes, pelées, épépinées et coupées en lamelles (Granny Smith); 120 ml de lait concentré sucré; ½ cuil. à café de cardamome moulue (facultatif); 2 oeufs, battus

Tartelettes aux pommes

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 25 mins
Total Time: 55 minutes
Yield: 6 Tartelettes 1x
Category: Tartes

Ces petites tartelettes aux pommes sont aussi jolies que gourmandes. Préparées avec une pâte brisée et une garniture aux pommes fondantes, elles sont parfaites pour le goûter.

Ingrédients

Scale

Pour la pâte :

180g de farine
1 pincée de sel
115g de beurre, froid et coupé en dés
1 oeuf

Pour la garniture :

45g de beurre doux
2 cuil. à soupe de sucre
4 petites pommes, pelées, épépinées et coupées en lamelles (Granny Smith)
120 ml de lait concentré sucré
½ cuil. à café de cardamome moulue (facultatif)
2 oeufs, battus

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Instructions

Pour la pâte. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et écraser du bout des doigts de telle sorte à obtenir une texture sableuse. Incorporer l’oeuf et travailler la pâte jusqu’à ce que l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène. Écraser légèrement du plat de la main et envelopper de film alimentaire. Laisser reposer 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner le fond et les parois de moules à tartelettes de 10 cm de diamètre.
Étaler la pâte et découper au couteau des disques de 10 cm de diamètre environ. Foncer les moules à tartelettes avec chacun de ces disques de pâte et piquer le fond et les parois à la fourchette. Placer au frais pendant la préparation de la garniture.
Pour la garniture. Faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole placée sur feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée. Ajouter les lamelles de pommes et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres. Retirer les pommes (en laissant le mélange beurre-sucre dans la casserole) et disposer les lamelles de pommes dans les tartelettes.
Verser le lait concentré dans la casserole avec le beurre et le sucre, ajouter la cardamom si utilisation et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les oeufs battus en fouettant vigoureusement pour éviter que les oeufs ne “cuisent” au contact du mélange encore chaud. Répartir ce mélange par-dessus les pommes, en veillant à ne pas trop charger chaque tartelette.
Enfourner les tartelettes pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Laisser tiédir 5 minutes, puis démouler les tartelettes.