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Tarte tatin au chèvre et oignons rouges

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Goat Cheese and Red Onion Tarte Tatin
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 40 mins
  • Nb. de personnes: 6 pers. 1x
  • Catégorie: Végéetarien

Réalisée avec des oignons caramélisées au vinaigre balsamique et du chèvre frais, cette tarte tatin aux saveurs sucrées-salées régalera bien des palais.

Ingrédients

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  • 3 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers
  • 50g de beurre doux
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 petit brun de romarin
  • 200g de chèvre frais, coupé en tranches
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 pâte feuilletée toute prête

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte épaisse de 23 cm de diamètre. Ajouter les oignons et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes, en secouant la poêle de temps à autre (ne pas remuer avec une spatule). Disposer les oignons de telle sorte qu’ils forment un joli dessin, en gardant en mémoire que la tarte sera inversée. Ajouter le brin de thym, saler et poivrer.
  4. Disposer les tranches de chèvre par dessus et retirer du feu.
  5. Étaler la pâte feuilletée en un disque légèrement plus grand que la poêle, puis recouvrir la poêle du disque de pâte en rabattant bien les brods à l’intérieur du moule. Faire deux petites incisions au couteau sur le dessus de la pâte.
  6. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait bien doré et levé. À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes à température ambiante, puis couvrir avec une assiette plus grande et inverser la poêle délicatement. Servir chaud, avec de la salade verte.

Notes

NOTE : Si vous n’avez pas de poêle en fonte, cuire les oignons dans une poêle anti-adhésive puis transférer dans un moule à gâteau préalablement beurré. Ajouter le chèvre, couvrir de la pâte feuilletée et enfourner comme expliqué dans l’étape 6.

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