Somptueuse et très gourmande, cette tarte à la ganache généreuse chocolat-café et réhaussée d’une meringue italienne fera sensation sur votre table de fêtes.
* Utilisez des biscuits de type petit beurre ou biscuits Digestive si vous en trouvez. Pour les émietter, le mieux est de mixer le tout au robot mixeur. À défaut, les renfermer dans un sac congélation et écraser en passant avec un rouleau à pâtisserie.
** Les morceaux de chocolat doivent être de la taille de pépites de chocolat ou presque, sinon la ganache risque d’avoir des grumeaux.
*** Il est possible de réduire les proportions de la meringue de moitié si vous ne souhaitez pas une meringue trop haute et répartie par dessus la tarte de manière homogène.
**** Si vous n’avez pas de chalumeau, la tarte peut se déguster telle qu’elle. Mais ne la passez surtout pas au four, au risque de faire fondre le chocolat.
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