Spaghettis de courge butternut aux épinards et sauce à la noix de cajou (vegan, sans gluten)
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 8 mins
- Temps Total: 38 mins
- Nb. de personnes: 2 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Cuisine saine
À la fois vegan, sans gluten et rapides à préparer, ces spaghettis de courge butternut aux épinards et à la noix de cajou constituent un plat très savoureux et réconfortant.
Ingrédients
Scale
Pour la sauce aux noix de cajou :
- 150g de noix de cajou
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 250 ml d’eau
- 1/2 cuil. à café de sel
Pour les spaghettis de courge butternut :
- 1 courge butternut, pelée et épépinée
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (ou autre huile végétale)
- 150g de pousses d’épinards frais
- Sel & poivre
Pour servir :
- 2 cuil. à soupe de noix de cajou toastées
Instructions
- Pour la sauce : faire chauffer les noix de cajou dans une poêle sur feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant sans arrêt, pour qu’elles soient légèrement dorées mais pas brûlées. Transférer les noix de cajou dans un blender (ou un robot mixeur) avec l’ail émincé, le sirop d’érable, l’eau et le sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture douce et homogène. Ajouter de l’eau si besoin.
- Pour les spaghettis de courge butternut : couper les extrêmités de la courge butternut et la couper en deux. Épépiner. Charger la demi courge sur le spiralizer et réaliser des spaghettis, ou « noodles ». Répéter avec l’autre moitié. Vous pouvez également utiliser un économe et réaliser de longues fines lamelles s’apparentant à des tagliatelles au lieu de spaghettis.*
- Faire chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter les spaghettis de courge butternut, et remuer délicatement avec une pince pendant 3 à 4 minutes jusqu’à une texture tendre.
- Baisser le feu et ajouter les pousses d’épinard. Cuire pendant encore 2 ou 3 bonnes minutes.
- Verser la moitié de la sauce aux noix de cajou, et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si la consistance est un peu trop épaisse. Saler, poivrer, et parsemer de quelques noix de cajou toastées.
Notes
* Vous pouvez également trouver des spaghettis de courge butternut prêtes à l’emploi dans certains supermarchés.
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