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Soupe crémeuse aux champignons

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Sumptuous Creamy Mushroom Soup
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 30 mins
  • Nb. de personnes: 4 servings 1x
  • Catégorie: Plat salé
  • Type de Cuisine: Végétarien

Avec ses saveurs réconfortantes, cette soupe de champignons crémeuse à souhait est parfaite pour se réchauffer par une fraîche journée d’automne.

Ingrédients

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  • 600g de champignons (chanterelles, champignons des bois, etc.)
  • 4 cuil. à soupe de beurre
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 3 ou 4 échalotes, émincées finement
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 bouillon cube au poulet
  • 1 cuil. à soupe de thym finement ciselé + pour la décoration
  • 20 cl de crème fraîche
  • 70 cl de bouillon
  • 1 pincée de poivre

Instructions

  1. Rincer les champignons et les faire dorer légèrement dans une poëlle avec 2 cuil. à soupe de beurre et saler. Réserver quelques champignons pour la décoration.
  2. Faire revenir les échalotes dans une grande casserole avec 2 cuil. à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Verser le vin blanc et porter à ébullition avec les échalotes. Ajouter les champignons, le bouillon, le bouillon cube et le thym. Réduire et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
  3. Verser la crème dans la soupe, mélanger, puis mixer le tout à l’aide d’un mixer électrique. Poivrer. Servir la soupe très chaude dans des bols et décorer avec les chanpignons restants et du thym. Un plat délicieux et réchauffant qui s’accompagnera à merveille avec un vin blanc sec.