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Soufflé aux fruits rouges (sans gluten, sans lactose)

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Red Berry Souffle
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 12 mins
  • Temps Total: 32 mins
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Type de Cuisine: Sans gluten

Ces adorables petits soufflés aux fruits rouges à la jolie couleur pastel sont un dessert subtil et élégant, tout en étant naturellement sans gluten et sans lactose.

Ingrédients

Scale
  • 250g de fruits rouges*
  • 12 g (1 cuil. à soupe) de fécule de pomme de terre
  • 15 g (1 1/2 cuil. à soupe) de jus de citron
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil. à soupe de rhum ou Grand Marnier
  • 3 blancs d’oeufs
  • 50g de sucre
  • 10g (1 cuil. à soupe) de jus de citron

Instructions

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un robot mixeur, réduire les fruits rouges en purée.
  3. Transférer les fruits rouges dans une petite casserole et faire chauffer ensemble avec la fécule de pomme de terre, le jus de citron et la gousse de vanille jusqu’à l’obtention d’une consistence crémeuse en remuant sans arrêt, environ 3 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter le rhum et bien remuer. Laisser refroidir et réserver.
  4. Beurrer 4 ramequins et saupoudrer de sucre à l’intérieur sur tous les côtés.
  5. Monter les oeufs en neige. Ajouter le sucre petit à petit, et finir en ajoutant le jus de citron. La meringue doit être bien ferme.
  6. Verser la moitié de la meringue dans le mélange de fruits rouges, en remuant de haut en bas. Incorporer le reste de la meringue délicatement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé.
  7. Remplir les ramequins de la préparation et les déposer sur une plaque allant au four. Aplatir la surface et passer un doigt autour du bord supérieur de chaque ramequin pour bien aider les souffés à monter.
  8. Enfourner à mi hauteur à 170°C pendant 9-12 minutes, jusqu’à ce que les souffés aient bien monté. À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Notes

* Ici j’ai utilisé moitié fraises et moitié framboises.

© 2024 Del's cooking twist
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