Scones vegan orange et cranberries
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 1 hour 25 mins
- Nb. de personnes: 6 scones 1x
- Catégorie: Petit déjeuner
- Type de Cuisine: Vegan
Ces scones à l’orange et aux cranberies ont ce petit côté festif qui nous plonge tout droit dans l’ambiance des fêtes de fin d’année. Très faciles à réaliser et entièrement vegan, ils sont à la fois rustiques et délicieusement parfumés.
Ingrédients
Scale
Pour les scones :
- 225g de farine
- 1 cuil. à soupe de levure
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuil. à café de cannelle moulue (optionnel)
- 55g d’huile de coco
- 225g de lait de coco, entier et non sucré
- 25 cl de cranberries sèches et fraîches (moitié-moitié)*
- Zeste d’une orange
Pour le glaçage :
- 90g de sucre glace
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de 4 épices
- 1 cuil. à café de sirop d’érable
- 1 cuil. à café de lait de coco
- 1 cuil. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
- 1/2 orange, zeste
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, le sel et la cannelle. Ajouter le zeste d’orange et bien mélanger.
- Incorporer l’huile de coco et les ingrédients secs. Mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement sableuse.
- Verser le lait de coco et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois ou une maryse.
- Ajouter les cranberries fraîches et sèches, et mélanger sans trop travailler la pâte.
- Retourner le bol sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et tapoter la pâte de telle sorte à lui donner la forme d’un cercle de 18 cm diamètre et 2 cm d’épaisseur. Réfrigérer pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Une fois la pâte refroidie, couper en 6 parts égales, puis les détacher du centre, en laissant environ 1,5 cm d’espace entre chaque part pour qu’elles ne collent pas entre elles à la cuisson.
- Saupoudrer de sucre et enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparer le glaçage : mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et assez épaisse. Transférer la préparation dans une poche à douille et réserver.
- Une fois les scones refroidis, recouvrir du glaçage. Laisser refroidir 5 minutes et servez accompagné d’un bon thé chaud.
Notes
* ou des cramberries fraîches uniquement si vous le souhaitez.
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