Print

Scones vegan orange et cranberries

  • 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 1 hour
  • Cook Time: 25 mins
  • Total Time: 1 hour 25 minutes
  • Yield: 6 scones 1x
  • Category: Petit déjeuner
  • Diet: Vegan

Ces scones à l’orange et aux cranberries ont ce petit côté festif qui nous plonge tout droit dans l’ambiance des fêtes de fin d’année. Très faciles à réaliser et entièrement vegan, ils sont à la fois rustiques et délicieusement parfumés.

Ingrédients

Scale

Pour les scones :

  • 230g de farine
  • 1 cuil. à soupe de levure
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuil. à café de cannelle moulue (facultatif)
  • 55g d’huile de coco, ramollie (pas liquide)
  • 225g de lait de coco, entier et non sucré
  • 25 à 50g de cranberries sèches et fraîches (moitié-moitié)*
  • Zeste d’une orange

Pour le glaçage :

  • 90g de sucre glace
  • 1 pincée de cannelle + 1 pincée de 4 épices
  • 1 cuil. à café de sirop d’érable
  • 1 cuil. à café de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
  • ½ orange, zeste

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, le sel et la cannelle. Ajouter le zeste d’orange et bien mélanger.
  2. Incorporer l’huile de coco et les ingrédients secs. Mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement sableuse. Verser le lait de coco et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois ou une maryse. Ajouter les cranberries fraîches et séchées, et mélanger sans trop travailler la pâte.
  3. Retourner le bol sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tapoter la pâte de telle sorte à lui donner la forme d’un cercle de 18 cm diamètre et 2 cm d’épaisseur. Réfrigérer pendant 20 minutes.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Une fois la pâte refroidie, couper en 6 parts égales, puis les détacher du centre, en laissant environ 1,5 cm d’espace entre chaque part pour qu’elles ne collent pas entre elles à la cuisson.
  6. Saupoudrer de sucre et enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  7. Pendant ce temps, préparer le glaçage : fouetter tous les ingrédients dans un petit bol, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Transférer la préparation dans une poche à douille et réserver. Lorsque les scones sont refroidis, recouvrir du glaçage. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour laisser le temps au glaçage de se figer.

Notes

* ou l’une ou l’autre version (sèches ou fraîches) uniquement si vous le souhaitez.

© 2026 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/scones-vegan-orange-et-cranberries/