Sauté asiatique de tofu et brocoli (vegan, sans gluten)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 1 hour
Temps de cuisson: 15 mins
Temps Total: 1 hour 15 mins
Nb. de personnes: 4 servings 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Cuisine du monde
Diet: Vegan

Simple et facile à préparer, ce sauté asiatique de tofu et brocoli saura vous réconcilier avec le tofu. On y retrouve du tofu croustillant, une sauce aigre-douce aux accents asiatique et du riz. Un plat vegan, sans gluten et haut en saveurs !

Ingrédients

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Pour le sauté de tofu et brocoli :

280g de riz blanc
400g de tofu ferme
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 brocoli, coupé en fleurets

Pour la sauce asiatique :

6 cuil. à soupe de sauce soja, sans gluten*
2 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
1 cuil. à café de gingembre frais, râpé
1 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable**
2 cuil. à café de vinaigre de riz
2 cuil. à café d’huile de sésame
2 gousses d’ail, râpées
1 cuil. à café de sauce chinoise piquante
¼ cuil. à café de piments de cayenne
Poivre noir

Pour servir :

Des oignons de printemps, coupés en lamelles
Des graines de sésame

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Instructions

Faire cuire le riz en fonction des instructions du paquet.
Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture douce et lisse.
Déposer le tofu sur une assiette et absorber l’excès d’eau avec du papier absorbant sur toutes les faces. Poser une feuille de papier absorbant par dessus puis recouvrir d’une poêle en fonte ou quelque chose de lourd et laisser reposer pendant 30 minutes.
Couper le tofu en dés, puis transférer dans un bol avec la sauce, en mélangeant bien. Laisser mariner pendant 30 minutes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle en fonte sur feu moyen-vif. Une fois que la poêle est bien chaude, ajouter le tofu avec la moitié de la sauce de la marinade (en essayant de conserver la moitié pour plus tard). Saisir jusqu’à ce que la face du dessus brunisse, puis retourner. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu soit saisi sur toutes ses faces. Transférer le tofu dans un autre plat et conserver au chaud.
Remettre la poêle sur le feu et ajouter les fleurons de brocoli avec le reste de la sauce. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes en retournant le brocoli de temps à autre. Il doit devenir légèrement croustillant tout en restant tendre à l’intérieur.
Sur une base de riz servi à l’assiette, servir le sauté de tofu et brocoli. Répartir la sauce restante, puis agrémenter de quelques oignons de printemps ciselés et de graines de sésame.

Notes

* Assurez-vous d’utiliser de la sauce soja sans gluten pour une version garantie sans gluten.

** Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez utiliser du miel à la place.