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Sauce vegan basilic et noix de cajou (+ version pesto)

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Avec seulement 5 minutes de préparation, cette sauce vegan basilic et noix de cajou égaiera vos salades, légumes rôtis et autres plats végétariens. Ou bien transformez-la en version pesto vegan pour servir avec vos pâtes. Un concentré de fraîcheur et de saveurs !
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 5 mins
  • Temps Total: 5 minutes
  • Nb. de personnes: 1 bocal 1x
  • Catégorie: Apéritif
  • Diet: Vegan

Avec seulement 5 minutes de préparation, cette sauce vegan basilic et noix de cajou égaiera vos salades, légumes rôtis et autres plats végétariens. Ou bien transformez-la en version pesto vegan pour servir avec vos pâtes. Un concentré de fraîcheur et de saveurs !

Ingrédients

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  • 60g de noix de cajou natures et non salées (ou purée de noix de cajou non sucré)
  • 40g (500 ml) de feuilles de basilic
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 cuil. à café de jus de citron
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 24 cuil. à soupe d’eau

En version pesto, ajouter :

  • 2 cuil. à soupe de levure maltée

Instructions

  1. Si utilisation de noix de cajou entières, couvrir d’eau frémissante et laisser tremper pendant 30 minutes ou plus (idéalement 2 heures).
  2. Égoutter les noix de cajou, les placer dans un mini robot mixeur ou hâchoir (ou bien y verser la purée de noix de cajou directement) avec le basilic frais, l’ail, le jus de citron et le sel. Pulser de telle sorte à obtenir un mélange lisse, doux et onctueux, en versant l’eau petit à petit (une cuillérée à la fois) jusqu’à l’obtention de la consistence souhaitée.

Pour la version pesto :

  1. Ajouter la levure maltée aux autres ingrédients (à l’exception de l’eau) et pulser le tout de telle sorte à obtenir un mélange épais et avec un peu de texture. Et voilà, c’est prêt !

Notes

Conservation : Transférer la sauce ou le pesto dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au frais jusqu’à 2 jours.