Name: Salade méditerranéenne façon mezze
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 boîte (400g) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 cuil. à soupe de paprika + extra pour servir; 2 gousses d’ail, émincées; Sel et poivre du moulin; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive + extra pour servir; 4-5 pains pita; 320g de houmous; 330g de tzatziki; 1 concombre, coupé en rondelles; 450g de tomates cerises, coupées en deux; 2 avocats, coupés en deux; 1 poignée d’olives vertes; 1 poignée d’olives noires kalamata; 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuil. à café de moutarde de Dijon; 1 gousse d’ail, émincée; ½ cuil. à café de za’atar (ou thym, ou herbes de Provence); Sel et poivre du moulin

Salade méditerranéenne façon mezze

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 25 mins
Total Time: 45 minutes
Yield: 4 pers. 1x
Category: Salade et bowls

Cette salade méditerranéenne façon mezze se compose de plusieurs éléments tels que du houmous, du tzatziki, des pois chiches grillés, des crudités et des chips de pain pita. Un plat végétarien complet, rassasiant et haut en saveurs.

Ingrédients

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Pour la salade de mezze :

1 boîte (400g) de pois chiches, rincés et égouttés
1 cuil. à soupe de paprika + extra pour servir
2 gousses d’ail, émincées
Sel et poivre du moulin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive + extra pour servir
4-5 pains pita
320g de houmous
330g de tzatziki
1 concombre, coupé en rondelles
450g de tomates cerises, coupées en deux
2 avocats, coupés en deux
1 poignée d’olives vertes
1 poignée d’olives noires kalamata
1 poignée de coriandre fraîche, ciselée

Pour la vinaigrette :

2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil. à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, émincée
½ cuil. à café de za’atar (ou thym, ou herbes de Provence)
Sel et poivre du moulin

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Instructions

Pour les pois chiches. Préchauffer le four à 230°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pendant ce temps, frotter les pois chiches avec du papier absorbant pour les sécher. Transférer dans un saladier et mélanger avec le paprika, une gousse d’ail émincée. Ajouter sel et poivre, une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger. Transférer sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants, en remuant une ou deux fois en cours de cuisson.
Chips de pain pita. Baisser la température du four à 220°C. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Couper les pains pita en triangles et les juxtaposer sur la plaque. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un petit pinceau de cuisine et parsemer l’ail émincé par-dessus. Enfourner pendant 5-10 minutes ou jusqu’à ce que les chips de pain pita soient tout juste dorés, en restant près du four tout du long pour éviter qu’elle ne brûlent.
Pour la vinaigrette. Mélanger ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’ail et le za’atar dans un bol. Verser par-dessus les concombres et les tomates cerises et mélanger.
Pour assembler. Répartir dans chaque assiette une portion de pois chiches, de houmous et de tzatziki. Ajouter ensuite une portion de légumes, quelques olives et un-demi avocat. Saupoufrer le houmous d’un peu de paprika, ajouter un tour de poivre du moulin, puis répartir un filet d’huile d’olive et parsemer de coriandre fraîche ciselée. Servir avec les chips de pain pita. Bon appétit !