Salade d’orzo, courgettes et maïs

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 30 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Salades
Diet: Vegetarian

Pour changer de la salade de pâtes traditionnelles, testez cette salade d’orzo, courgettes et maïs avec du chèvre et un peu de menthe fraîche. Simple, rapide et savoureux.

Ingrédients

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Pour la salade d’orzo :

450g de pâtes orzo
2 courgettes moyennes (vertes et/ou jaunes)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 épis de maïs*
100g de chèvre ou de feta
35g de pignons de pin, grillés
1 poignée de feuilles de menthe

Pour la vinaigrette :

2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café de moutarde de Dijon
½ cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail, émincée
½ cuil. à café de cumin moulu
Sel et poivre du moulin

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Instructions

Porter un grand volume d’eau à ébullition. Y ajouter les pâtes orzo et cuire pendant 7-8 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al-dente (attention de ne pas les cuire trop longtemps). Égoutter et transférer dans un grand saladier, en mélangeant avec un filet d’huile d’olive pour éviter que les pâtes ne collent.
Préchauffer le four à 220°C. Placer les rondelles de courgettes dans un grand saladier. Mélanger avec une cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en un seule couche et ajouter les épis de maïs* également. Faire griller les courgettes pendant 8-10 minutes et le maïs pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Placer le maïs sur une planche à découper, laisser refroidir quelques instants et le couper sur chaque face pour en retirer les grains de maïs.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble.
Ajouter les courgettes, le maïs et les pignons de pin dorés à la salade d’orzo. Mélanger avec la moitié de la vinaigrette, puis ajouter le chèvre frais ou la feta émietté(e). Mélanger de nouveau délicatement pour éviter que le fromage ne rende l’ensemble pâteux (surtout en cas d’utilisation du chèvre), en ajoutant plus de vinaigrette si besoin. Bon appétit !

Notes

* Il est également possible de remplacer le maïs fraîchement récolté par une boîte de maïs égouttée d’environ 140g. Dans ce cas, pas besoin de cuire le maïs ; il suffit de l’ajouter directement à la salade.