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Nutty Mango Burrata Salad

Salade de mangue à la burrata, noisettes grillées et pesto de menthe

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps Total: 15 mins
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Végétarien

Description

Faîtes le plein de saveurs exotiques avec cette salade à la mangue fraîche et à la burrata, parsemée de noisettes grillées et arrosée d’un subtile filet de pesto de menthe.


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Ingrédients

Pour la salade de mangue :

  • 2 mangues fraîches bien mûres, pelées et coupées en lamelles fines
  • 225g de fromage burrata, égoutté
  • Poivre du moulin, à discrétion*
  • 1 pincée de piment de cayenne fraîchement moulu (optionnel)**
  • 40g de noisettes
  • 15g de beurre

Pour le pesto de menthe :

  • 1 poignée de feuilles de menthe
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Dans un plat de service, disposer les lamelles de mangue et émietter la burrata par dessus. Poivrer et ajouter le piment de cayenne si utilisation.
  2. Dans une large poêle, faire dorer les noisettes entières dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées, en remuant très souvent pour éviter qu’elles ne brûlent.
  3. Transférer les noisettes dans un torchon propre et frotter-rouler à travers le torchon jusqu’à ce que les noisettes perdent leur enveloppe extérieure. Hâchez les noisettes grossièrement et répartir par dessus la salade.
  4. Pour le pesto de menthe, mixer les feuilles de menthe et l’huile d’olive dans un robot mixeur jusqu’à ce que la mixture soit bien fine. Verser le pesto de menthe par dessus la salade de mangue et servir immédiatement.

Notes

* J’ai utilisé du poivre sauvage Timut du Népal.
** En vue de meilleurs résultats en termes gustatifs, je recommande l’utilisation d’un moulin à épices pour moudre le chili.