Riz basmati parfumé au curcuma

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps de cuisson: 20 mins
Temps Total: 25 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Diet: Vegan

Avec ses épices chaudes et ses arômes audacieux, ce riz basmati parfumé au curcuma constitue un accompagnement d’exception pour vos plats. On aime ses saveurs à la fois douces et sucrées, avec une petite pointe de menthe pour apporter des notes rafraîchissantes à l’ensemble.

Ingrédients

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200g de riz basmati
350 ml d’eau
2 gousses d’ail, émincées
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de gingembre frais, pelé et râpé*
2 cuil. à café de curcuma en poudre*
½ cuil. à café de sel, pour le goût
80g de raisins secs
1 poignée de feuilles de menthe fraîches
½ citron, jus (optionnel)
35g de pignons de pin grillés**

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Instructions

Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole puis y faire revenir l’ail émincé quelques secondes. Ajouter le gingembre râpé, le curcuma, le sel, et mélanger.
Verser le riz basmati***, couvrir du volume d’eau indiqué et porter le tout à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir d’un couvercle et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les raisins secs pour qu’ils se réhydratent.
Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes avec le couvercle. Remuer délicatement avec une fourchette pour s’assurer que les grains soient bien séparés les uns des autres et ajuster l’assaisonnement au besoin. Finir en ajoutant un filet de jus de citron (optionnel), puis incorporer les feuilles de menthe et réhausser de pignons de pin grillés. Et voilà, c’est prêt !

Notes

* Gingembre et curcuma frais ou en poudre ? Je recommande vivement l’utilisation de gingembre frais qui apporte des notes aromatiques à l’ensemble. Pour ce qui est du curcuma, vous pouvez au choix utiliser la racine entière et la râper à la manière du gingembre ou bien utiliser du curcuma en poudre our aller plus vite.

** Pour griller les pignons de pin, il suffit de verser les pignons de pin dans une poêle placée sur feu moyen-vif sans addition de matière grasse, en secouant la poêle régulièrement pour s’assurer que les pignons de pin ne brûlent pas et soient dorés sur toute leurs faces. Quelques secondes suffisent pour faire griller des pignons de pin.

*** Conseil pro pour la cuisson du riz : Pensez à rincer le riz au préalable afin d’en retirer l’excès d’amidon.