Riz au lait crémeux
- Prep Time: 2 mins
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 2 minutes
- Yield: 4-6 pers. 1x
- Category: Desserts
- Cuisine: Français
Le riz au lait est un dessert tout doux au bon goût de l’enfance. C’est aussi mon dessert préféré ! Découvrez la recette du riz au lait parfait, oncteux, incroyablement crémeux et délicieusement parfumé à la vanille.
Ingrédients
- 180g de riz rond à dessert
- 1,5 L de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 90g de sucre*
Instructions
- Pré-cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Verser le lait dans une grande casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les graines de vanille à l’aide d’un couteau d’office. Ajouter les graines et la gousse de vanille dans la casserole de lait et faire chauffer à feu moyen-doux. Lorsque le lait commence à frémir, ajouter le riz pré-cuit et mélanger avec une cuillère en bois. Faire cuire sur feu doux, en mélangeant régulièrement, pendant environ 45 minutes – 1 heure, ou jusqu’à ce que le riz devienne tendre et qu’une bonne partie du lait est absorbée (mais pas complètement ; il doit rester du liquide). Un film de dépôt devrait alors se déposer au fond de la casserole, c’est normal ; n’essayez pas de le gratter.
- Ajouter le sucre en fin de cuisson, mélanger et poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Le riz au lait est prêt lorsque les grains de riz apparaissent légèrement à la surface et que le mélange est presque crémeux (le riz au lait continue de s’épaissir en refroidissant). Retirer la gousse de vanille fendue et laisser tiédir*. Déguster chaud ou encore tiède. Régalez-vous bien !
Notes
* Sucre granulé ou cassonade fonctionnent aussi bien l’un que l’autre.
** Si vous souhaitez répartir le riz au lait dans des ramequins individuels, faites-le lorsque le riz au lait est encore chaud et liquide.
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