Name: Rillettes de champignons au thym et vinaigre balsamique
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: Végétarien
Ingredients: 450g de champignons de Paris, lavés, équetés et coupés en morceaux); 3 gousses d’ail, émincées; 6 brins de thym; 45g de beurre doux; Sel et poivre du moulin; 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique; 60g de chèvre frais*

Rillettes de champignons au thym et vinaigre balsamique

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 5 mins
Temps Total: 15 mins
Nb. de personnes: 1-2 bocaux 1x
Catégorie: Plat salé
Type de Cuisine: Végétarien

De délicieuses rillettes végétariennes aux champignons prêtes en un rien de temps et que l’on déguste à l’apéritif avec de la baguette ou sur des crackers apéritifs. Végétariens et non végétariens en raffolent.

Ingrédients

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450g de champignons de Paris, lavés, équetés et coupés en morceaux)
3 gousses d’ail, émincées
6 brins de thym
45g de beurre doux
Sel et poivre du moulin
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
60g de chèvre frais*

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Instructions

Dans un robot mixeur, réduire en purée les champignons avec l’ail et le thym, en veillant à ce qu’il reste un peu de texture à l’ensemble.
Faire chauffer le beurre dans une poêle puis ajouter la mixture de champignons et cuire pendant environ 3 minutes. Saler, poivrer puis ajouter le vinaigre balsamique et cuire encore une à deux minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Transférer dans un saladier. Ajouter le chèvre frais et mélanger immédiatement pour lui permettre de fondre au contact des champignons encore chauds.
Placer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 30 minutes, puis servir avec du pain ou sur des crackers apéritifs.

Notes

* Si vous n’aimez pas le goût du chèvre, vous pouvez le remplacer par du fromage frais de type Philadelphia, neutre en goût et qui apportera néanmoins douceur et crémeux à l’ensemble.