Quiche poireaux-carottes épicée au curry

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 1 hour
Nb. de personnes: 6 parts 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Végétarien

Originale, légère et colorée, cette quiche aux poireaux et au carottes épicée au curry est réalisée avec une onctueuse crème au lait de coco. À tester sans plus attendre…

Ingrédients

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Pour la pâte :

125g de beurre doux, coupé en morceaux
180g de farine + extra pour saupoudrer
2 cuil. à soupe d’eau froide (+ un peu plus au besoin)

Pour la garniture :

1 1/2 cuil. à soupe d’huile
1/2 oignon rouge, coupé finement
1–2 poireau(x), rincé(s) et coupé(s) en lamelles
2 carottes moyennes, râpées
1 cuil. à soupe de curry
1/2 cuil. à café de chili en poudre
1/4 cuil. à café de cumin en poudre
1 petit chili, émincé en poudre
3 gros oeufs
1 boîte de lait de coco, entier et non sucré
Sel & poivre

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Instructions

Pour la pâte :

préchauffer le four à 180°C. Couper le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts avec la farine, puis l’eau, de sorte à former une boule de pâte homogène. Étaler un large disque de pâte et en foncer un moule de 23 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Faire chauffer l’huile dans une poêle et une fois qu’elle est bien chaude, y jeter les oignons. Faire dorer pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et translucides.
Ajouter poireaux, carottes et épices. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5-10 minutes, en ajoutant le piment à fin, en poursuivant la cuisson pendant encore 2 minutes.
Répartir le mélange de légumes dans le fond de la pâte à tarte et réserver.
Dans un saladier, combiner les oeufs et le lait de coco. Saler, poivrer et verser par dessus les légumes.
Enfourner pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien cuite. Servir chaud, accompagné de salade.