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Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C'est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s'entremêlent épinards et champignons à l'ail. 

Quiche crémeuse aux épinards et champignons

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 35 mins
  • Temps Total: 55 minutes
  • Nb. de personnes: 8 parts 1x
  • Catégorie: Quiches
  • Diet: Vegetarian

Description

Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C’est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s’entremêlent épinards et champignons à l’ail. 


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Ingrédients

Pour la pâte :

  • 125g de beurre doux
  • 180g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 23 cuil. à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

  • 30g de beurre doux
  • 300g de petits champignons de Paris, coupés en lamelles
  • 150g de pousses d’épinards frais
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • Sel et poivre
  • 4 oeufs
  • 250 ml de crème liquide
  • 100 ml de lait
  • 100g de fromage râpé*

 


Instructions

Pour la pâte :

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper le beurre en petits dés et mélanger rapidement avec la farine, le sel et l’eau, jusqu’à ce que les ingrédients s’agglomèrent les uns aux autres et forment une boule compacte et homogène (ne pas hésiter à ajuster la quantité d’eau au besoin, à raison d’une cuillère à soupe à la fois).
  2. Étaler en un large disque puis en foncer le fond d’un moule à tarte de 26-28 cm de diamètre environ. Piquer le fond et les parois de la pâte avec une fourchette. Réserver le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

  1. Faire fondre le beurre dans une large poêle sur feu moyen puis y faire sauter les champignons quelques minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (attention à ce qu’ils ne réduisent pas trop toutefois). Incorporer l’ail émincé et faire sauter encore 30 secondes. Saler, poivrer le tout en mélangeant bien. Réserver.
  2. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème liquide et le lait. Ajouter les ⅔ de fromage râpé, saler et poivrer.
  3. Répartir les épinards et champignons par-dessus la pâte à tarte, en prenant soin de ne pas ajouter d’eau de cuisson s’il en reste dans le fond de la poêle. Verser la préparation à base d’oeufs par-dessus et saupoudrer du fromage râpé restant par-dessus.
  4. Enfourner pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien cuite en son centre et légèrement dorée sur le dessus. Déguster chaud ou tiède avec une salade mixte agrémentée de quelques noix.

 


Notes

* Gruyère, Emmental ou équivalent ira très bien pour cette recette, mais il est également possible de remplacer par d’autres fromages, comme le cheddar ou la mozzarella râpée par exemple.

Mots-clés: Quiche aux épinards et champignons