Name: Quiche aux légumes du soleil et à la feta
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Cuisine: Méditerranéen
Ingredients: 1 pâte à tarte à la farine complète et à l’huile d’olive; 1 oignon rouge, coupé en lamelles; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 poivron jaune, coupé en dés; 100g de pousses d’épinards; ½ cuil. à café de thym ou herbes de Provence; Sel et poivre du moulin; 150g de feta, coupée en dés ou émiettée; 3 gros oeufs; 120 ml de lait ou de crème liquide; 60g de parmesan, râpé

Quiche aux légumes du soleil et à la feta

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 35 mins
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 1 hour
Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
Catégorie: Quiches et pizzas
Type de Cuisine: Méditerranéen
Diet: Vegetarian

L’été s’invite dans notre assiette avec cette quiche aux légumes du soleil et à la feta qui met à l’honneur des saveurs colorées sur fond de pâte la farine complète et à l’huile d’olive.

Ingrédients

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1 pâte à tarte à la farine complète et à l’huile d’olive
1 oignon rouge, coupé en lamelles
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron jaune, coupé en dés
100g de pousses d’épinards
½ cuil. à café de thym ou herbes de Provence
Sel et poivre du moulin
150g de feta, coupée en dés ou émiettée
3 gros oeufs
120 ml de lait ou de crème liquide
60g de parmesan, râpé

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Instructions

Préparer la pâte à tarte à la farine complète et à l’huile d’olive.
Préchauffer le four à 200°C et huiler un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
Faire chauffer l’huile dans une large poêle sur feu moyen-vif. Y jeter les oignons et les faire fondre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et translucides, en remuant souvent. Ajouter les dés de poivrons et les faire sauter encore quelques minutes. Ajouter le thym ou les herbes de Provence. Saler, poivrer. Enfin ajouter les épinards et faire cuire encore une minute jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Éteindre le feu et réserver.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le lait (ou la crème). Saler, poivrer.
Parsemer le parmesan râpé par-dessus la pâte à tarte, ajouter les légumes, la feta coupée en dés ou émiettée, puis verser l’appareil à base d’oeufs par-dessus.
Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait bien pris et que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.