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Power bowl au tofu et sauce cacahuète épicée

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Vegan, sans gluten et riche en protéines végétales et vitamines, ce power bowl au tofu et sauce cacahuète épicée constitue un plat sain, complet et rassasiant.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Repos: 30 mins
  • Temps de cuisson: 10 mins
  • Temps Total: 1 heure 10 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Diet: Vegan

Vegan, sans gluten et riche en protéines végétales et vitamines, ce power bowl au tofu et sauce cacahuète épicée constitue un plat sain, complet et rassasiant.

Ingrédients

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Pour les power bowls :

  • 280g de riz rond ou riz à sushis*
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz (facultatif)
  • 400g de tofu extra ferme
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2–4 carottes de taille moyenne, râpées
  • ½ concombre, coupé en rondelles
  • 80g d’edamame

Pour la sauce cacahuète épicée :

  • 125g de beurre de cacahuète crémeux
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuil. à café de gingembre frais, râpé
  • 1 à 2 cuil. à café de sauce Sriracha ou sauce chili épicée
  • Eau, pour désépaissir la sauce, au besoin

Pour servir (facultatif)** :

  • Citrons verts, coupés en quartiers
  • 2 petits oignons de printemps, ciselés finement
  • Feuilles de menthe fraîche
  • Sésame noir et/ou blond, légèrement doré
  • Sauce soja, pour servir (choisir une sauce soja sans gluten)***

Instructions

  1. Cuire le riz en suivant les instructions du paquet. Si utilisation, ajouter le vinaigre de riz pour faire du riz façon sushi et mélanger. Laisser refroidir.
  2. Pour la sauce, réchauffer le beurre de cacahuète dans un bol 10 à 15 secondes au micro-ondes pour le ramollir légèrement si besoin. Ajouter le sirop d’agave, le jus de citron, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre frais râpé, la sauce Sriracha et fouetter vigoureusement. Ajouter un peu d’eau pour désépaissir si besoin.
  3. Déposer le tofu sur une assiette et l’essuyer légèrement avec du papier absorbant. Placer une poêle en fonte par-dessus ou autre objet lourd et plat, et laisser reposer pendant 30 minutes.
  4. Couper le tofu en dés. Faire chauffer l’huile dans une poêle à fond épais ou un wok. Une fois qu’elle est bien chaude, ajouter le tofu et laisser cuire sans toucher jusqu’à ce qu’il soit bien doré en-dessous. Retourner le tofu et poursuivre la cuisson de l’autre côté.
  5. Verser la sauce cacahuète épicée par-dessus le tofu et mélanger délicatement.
  6. Distribuer le riz dans 4 bols ou assiettes creuses. Ajouter le tofu au beurre de cacahuète, les carottes râpées, le concombre coupé en rondelles et les edamame. Servir avec des quartiers de citron vert, des oignons de printemps ciselés finement, des feuilles de menthe fraîche et parsemer de sésame légèrement grillé.

Notes

* Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser du riz complet.

** Tous ces toppings sont facultatifs et il vous appartient d’en choisir quelques uns, tous, ou aucun. Personnellement, j’adore ajouter un filet de sauce soja par-dessus mon power bowl et agrémenter le tout de menthe fraîche (qui peut être remplacée par de la coriandre fraîche également).

*** Pour vous assurer que ce plat est bien 100% sans gluten, utilisez de la sauce soja sans gluten.

© 2024 Del's cooking twist
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