Name: Pommes de terre écrasées au four, burrata et pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kg de petites pommes de terre, environ 15 petites; Fleur de sel; Poivre fraîchement moulu; Quelques brindilles de thym; 1 citron, coupé en segments; 60 ml d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, émincée; 80g de pesto de basilic; 1 grosse boule (225g) de fromage burrata, émiettée; Poivre du moulin, pour servir

Pommes de terre écrasées au four, burrata et pesto

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Smashed Lemony Potatoes with Burrata and Pesto

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 45 mins
Temps Total: 55 mins
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Végétarien

Croustillantes à souhait, ces pommes de terres écrasées dorées au four s’accompagnent de fromage burrata et d’un filet de pesto. Le plaisir des saveurs simples.

Ingrédients

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1 kg de petites pommes de terre, environ 15 petites
Fleur de sel
Poivre fraîchement moulu
Quelques brindilles de thym
1 citron, coupé en segments
60 ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail, émincée
80g de pesto de basilic
1 grosse boule (225g) de fromage burrata, émiettée
Poivre du moulin, pour servir

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Instructions

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans un large volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter et sécher.
Préchauffer le four à 220 C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé. Disposer les pommes de terre sur la plaque et les écraser une par une à l’aide d’un verre à fond plat. La peau éclate un peu, c’est normal.
Arroser généreusement d’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter les brindilles de thym, l’ail émincé, puis zester le citron par dessus les pommes de terre avant d’ajouter les quartiers de citron sur la plaque aux côtés des pommes de terre.
Enfourner pendant 20 minutes, puis retourner alors les pommes de terre et poursuivr la cuisson encore 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Servir aussitôt sur un plat ou à l’assiette, en pressant le jus des citrons rôtis au four par dessus les pommes de terre. Répartir la burrata émiettée par dessus les pommes de terre, arroser d’un filet de pesto, ajouter un tour de poivre du moulin et servir immédiatement.