Imprimer

Polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles au vinaigre balsamique

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 1 hour
  • Temps de cuisson: 30 mins
  • Temps Total: 1 hour 30 mins
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Végétarien

Description

Servie avec des choux de Bruxelles rôtis au four et accompagnés d’une réduction balsamique, cette polenta crémeuse au chèvre frais constitue un excellent plat d’hiver végétarien et sans gluten.


Scale

Ingrédients

Pour la polenta crémeuse au chèvre :

  • 350 ml d’eau
  • 350 ml de lait
  • 120g de polenta sèche
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • 115g de chèvre frais
  • Sel et poivre

Pour les choux de Bruxelles :

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 1/2 oignon rouge, coupé en lamelles
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour la réduction au vinaigre balsamique :

  • 12 cl de vinaigre balsamique
  • 4 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de moutarde de dijon
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Pour la polenta : dans une casserole de taille moyenne sur feu moyen, faire chauffer l’eau et le lait. Y verser la polenta sèche en une fois et fouetter vigoureusement pour éviter que des grumeaux ne se forment. Laisser cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’a ce que le mélange s’épaississe, en remuant souvent. En fin de cuisson, incorporer le beurre et le chèvre, saler et poivrer. Couvrir et réserver au chaud.
  2. Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Déposer le choux de Bruxelles dans un grand saladier, en coupant en deux les plus gros. Ajouter les oignons rouges. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, et bien mélanger.
  4. Répartir les choux de Bruxelles sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 20 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les choux de Bruxelles sont prêts lorsqu’ils sont tendres à l’intérieur et bien dorés à l’extérieur.
  5. Pendant que les choux de Bruxelles cuisent, préparer la réduction de vinaigre balsamique en mélangeant ensemble le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Laisser cuire dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  6. Retirer les choux de Bruxelles du four et répartir la réduction balsamique par dessus. Servir la polenta avec les choux de Bruxelles et déguster!