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Poires infusées à la cardamome et granola de quinoa

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Cardamom-Infused Pears with Quinoa-Nut Crunch
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 30 mins
  • Temps Total: 1 hour
  • Nb. de personnes: 6 pers. 1x
  • Catégorie: Dessert

Ces poires infusées à la cardamome marient élégance et simplicité. Un dessert rapide, sucré naturellement et réhaussé d’un irrésistible granola de quinoa.

Ingrédients

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Pour le granola de quinoa :

  • 85g de quinoa soufflé*
  • 1 cuil. à soupe d’huile de coco, fondue
  • 1 cuil. à soupe de miel ou sirop d’érable/agave pour option vegan
  • 90g de noisettes, hâchées grossièrement
  • 1 pincée de sel
  • 1–2 cuil. à café de pétales de rose (optionnel)

Pour les poires :

  • 5 poires mûres
  • 60 ml de miel ou sirop d’érable/agave pour option vegan
  • 60 ml d’eau
  • 1 cuil. à café de cardamome fraîchement moulue

Instructions

Pour le granola de quinoa :

  1. Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble le quinoa soufflé* et les noisettes avec l’huile de coco et le miel ou sirop d’érable/agave pour version vegan. Ajouter une pincée de sel et remuer.
  3. Transférer sur la plaque et enfourner pendant 15 minutes en remuant souvent. Retirer du four et laisser refroidir.

Pour les poires :

  1. Préchauffer le four à 190°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer le miel ou sirop d’érable/agave jusqu’aux premiers frémissements. Incorporer la cardamome fraîchement moulue.
  3. Peler, épépiner et couper les poires en deux dans le sens de la longueur, puis les disposer sur la plaque de cuisson.
  4. Verser la moitié du sirop par dessus les poires et enfourner pendant 30-40 minutes, arrosant les poires avec un peu plus de sirop de temps à autre. Les poires doivent être bien tendres et commencer à caraméliser légèrement sur les bords.
  5. Servir les poires avec le granola de quinoa et ajouter quelques pétales de roses. Pour une version petit déjeuner, servir par dessus un porridge chaud.

Notes

* Pour réaliser du quinoa soufflé maison : rincer le quinoa, égoutter et le placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser sécher au four à 90-100°C pendant environ 10 minutes. Faire fondre une cuillère à soupe d’huile de coco dans une cocotte en fonte ou équivalent, en remuant sans cesse pour que le quinoa saute. Placer le couvercle par dessus jusqu’à ce que le quinoa saute comme du pop-corn, tout en remuant la cocotte régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.

© 2024 Del's cooking twist
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