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Veggie Beet Pizza with Cauliflower Crust

Pizza veggie et son pesto de betteraves sur fond de pâte au chou fleur (sans gluten)

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 30 mins
  • Temps Total: 1 hour
  • Nb. de personnes: 2 pizzas 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Végétarien

Description

Une fantastique alternative veggie à la pâte à pizza classique, et naturellement sans gluten!


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Ingrédients

Pâte à pizza au chou fleur (pour environ 2 pizzas):

  • 500g de chou fleur, coupé en fleurons
  • 45g de farine de pois chiches
  • 1 grosse gousse d’ail écrasée
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gros oeufs

Pesto de betteraves:

  • Recette en dessous des Instructions

Garniture:

  • 65g de noix
  • 150g de feta coupée en dés
  • 150g de salade roquette
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C et recouvrir 2 plaques allant au four de papier sulfurisé.
  2. Placer les fleurons de chou fleur dans la cuve d’un robot mixeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une consistence fine et sableuse (ce que l’on appelle le « riz » de chou fleur).
  3. Transférer dans un saladier faire chauffer au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes à puissance maximale.
  4. Laisser tiédir un peu, puis verser la farine de pois chiche, l’ail écrasé, le sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis les oeufs. Bien mélanger. La pâte doit être homogène et relativement humide.
  5. Étaler la moitié de la pâte sur l’une des plaques de cuisson et former un disque relativement régulier, en vous aidant d’une spatule. Répéter l’opération avec la deuxième pâte.
  6. Enfourner pendant 30 à 40 minutes selon le four, jusqu’à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Laisser refroidir un peu, en transférant le papier sulfurisé et la pâte sur une grille.
  7. Pendant ce temps, réaliser le pesto selon les indications.
  8. Faire griller les noix dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  9. Répartir le pesto de betteraves sur chaque pâte à pizza, puis parsemer de feta.
  10. Enfourner 10 minutes supplémentaires à mi-hauteur, en veillant à ce que les bords de la pâte à pizza ne brûlent pas (recouvrir de papier aluminium si nécessaire).
  11. À la sortie du four, parsemer de salade roquette et de quelques noix, puis ajouter un léger filet d’huile d’olive par dessus.

Notes

Retrouvez la recette de pesto de betteraves ici: http://www.delscookingtwist.com/fr/2016/04/18/roasted-beet-pesto/