Pour la pâte à la farine complète :

1. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Dans un verre mesureur, combiner l’eau tiède, l’huile d’olive et le miel. Verser progressivement les ingrédients liquides au mélange de farine en mélangeant bien avec une cuillère en bois et en finissant à la main, en ajoutant un peu de farine si besoin.
2. Former une boule avec la pâte, puis la transférer dans un saladier propre et huilé. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant une heure minimum ou jusqu’à ce que la boule double de volume.

Pour la garniture :

1. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude,y faire sauter les dés de courge butternut et les demi-choux de Bruxelles pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser mijoter une ou deux minutes supplémentaires. Saler et poivrer.

Pour assembler la pizza :

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Utiliser la boule de pâte pour faire une grande pizza ou bien diviser la boule en deux pour faire deux petites pizzas. Placer chaque boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l’étirer à la main jusqu’à l’obtention d’un cercle très fin, en finissant au rouleau à pâtisserie si besoin.
3. Transférer la pâte à pizza avec son papier sur une plaque de cuisson et badigeonner les bords avec un peu d’huile d’olive.
4. Parsemer la ricotta par dessus la pâte et garnir des légumes rôtis.
5. Enfourner pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et croustillants. Parsemer de pomme grenade et servir immédiatement.