Petits pots de crème au chocolat à l’ancienne

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 20 mins
Temps Total: 35 mins
Nb. de personnes: 6 pers. 1x
Catégorie: Dessert
Type de Cuisine: Français

Les petits pots de crème au chocolat à l’ancienne, c’est un dessert de grand-mère très gourmand qui vous replongera en enfance. Réalisés avec seulement 5 ingrédients, ces petits pots sont à a fois riches, crémeux et forts en chocolat.

Ingrédients

Scale

180g de chocolat noir*, coupé en morceaux
50 cl de crème liquide à 35%
6 jaunes d’oeufs
125g de sucre
1 gousse de vanille**

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 160°C.
Placer le chocolat coupé en morceaux dans un saladier en verre très chaud***.
Dans une petite casserole placée sur feu moyen, faire chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Verser la crème bouillante sur le chocolat en deux ou trois fois, en mélangeant bien avec une maryse jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu, avec une texture lisse et homogène.
Dans un autre saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Verser ⅓ de la sauce au chocolat par-dessus le mélange d’oeufs et bien mélanger. Verser le reste de la sauce au chocolat et ajouter les graines extraites de la gousse de vanille en mélangeant bien.
Répartir les crèmes au chocolat dans 6 ramequins. Les déposer dans un plat creux allant au four et verser de l’eau dans ce plat jusqu’à couvrir environ la moitié des ramequins.
Enfourner 20 à 25 minutes environ, ou jusqu’à ce que la surface soit à peine figée. Transférer les ramequins sur une grille et laisser refroidir complètement. Couvrir ensuite les ramequins de film alimentaire et les placer au réfrigérateur pendant une heure pour que les crèmes soient bien froides.
Servir tel quel, ou avec un peu de crème fouettée et de copeaux de chocolat.

Notes

* Choisissez un chocolat noir de bonne qualité, idéalement à 70% de cacao pour les amateurs de chocolat, même si un chocolat à 60% fonctionne également. Coupez-le ensuite en petits morceaux de taille plus ou moins égale, cela aidera à le faire fondre au contact de la crème liquide chaude.

** La vanille étant un produit très onéreux, il est possible de s’en passer dans la recette ou bien de le remplacer par un peu d’extrait de vanille (bien que sa saveur n’égalera jamais celle d’une gousse de vanille).

*** Je recommande d’utiliser un saladier en verre et de le faire chauffer à vide une ou deux minutes au micro-ondes avant utilisation.