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Whole Wheat Pizza Dough

Pâte à pizza 100% farine complète

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 30 mins
  • Nb. de personnes: 2 pâtes à pizza 1x

Description

Pour des pizzas maison un peu plus saines, on opte pour une pâte 100% à la farine complète avec cette recette toute simple et qui fonctionne à merveille.


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Ingrédients

Pour 2 pâtes à pizza :

  • 240 ml d’eau tiède
  • 7g de levure sèche active*
  • 1 cuil. à café de miel
  • 220g de farine complète + extra pour pétrissage
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de semoule de maïs pour le moule

Instructions

  1. Dans un saladier, mélanger l’eau tiède, la levure sèche active et le miel. Laisser reposer pendant 5-8 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Ajouter l’huile d’olive, la farine complète et le sel en mélangeant avec une cuillère jusqu’à ce que tous les ingrédients soient agglomérés mais encore collants. Finir à la main, sur une surface farinée, en pétrissant pendant 5 minutes, et former une boule homogène.
  3. Huiler les parois d’un saladier propre d’huile d’olive et y déposer la boule de pâte. Couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la boule double de volume.
  4. Lorsque la boule a doublé de taille**, dégazer puis diviser en deux. Parsemer une surface farinée de semoule de maïs et étirer chaque pâte en un large disque fin, en finissant rapidement au rouleau à pâtisserie si besoin.
  5. Garnir la pizza selon la garniture choisie et enfourner à 230°C pendant 15-20 minutes***,ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Notes

* Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, utilisez 1 2/3 cuil. à café seulement. Dans ce cas, la levure n’a pas besoin d’être réhydratée dans de l’eau au préalable et vous pouvez directement la mélanger à la farine et autres ingrédients secs avant d’incorporer l’eau tiède et l’huile d’olive.

** Une fois que la pâte à pizza a doublé de volume, elle est prête à l’emploi. Pour de meilleurs résultats, dégazez-la, puis replacez-la dans le bol. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu’à 3 heures. Retirez la pâte au moins 3 à 4 heures avant emploi.

*** Si vous utilisez une pierrade, préchauffez-la au préalable en même temps que vous préchauffez le four pour éviter le choc thermique. Lorsqu’elle est chaude, y transférer la pâte à pizza, garnissez-la selon vos envies et enfournez pendant 15-20 minutes.