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Patates douces rôties au four et sauce Thaï aux cacahuètes (vegan, sans gluten)

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Thai Peanut Sweet Potato Wedges
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 30 mins
  • Temps Total: 45 mins
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Vegan

Vous ne résisterez pas à ces patates douces rôties au four servies avec une sauce Thaï au beurre de cacahuète, crémeuse et épicée.

Ingrédients

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  • Pour les patates douces :
  • 3–4 larges patates douces, coupées en quartiers
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 gousses d’ail, émincée(s) finement
  • 1 cuil. à soupe de paprika moulu
  • Sel

Pour la sauce Thaï aux cacahuète :

  • 120g de beurre de cacahuète
  • 120 ml de sirop d’érable
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 teaspoons fresh ginger, minced
  • 1–2 cuil. à café de sauce sriracha ou autre sauce piquante
  • Eau, pour désépaissir la sauce

Pour la garniture :

  • 100g de chou rouge, coupé finement
  • 75g de noix de cajou toastées, hâchées grossièrement
  • Coriandre fraîche
  • 1 petit chili, émincé finement
  • 1 citron vert

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C et recouvrur une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Pour les patates douces :

  1. Dans le fond d’un saladier, mélanger ensemble l’huile d’olive, l’ail et le paprika. Y ajouter les quartiers de patates douces et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enduits de l’assaisonnement. Saler.
  2. Disposer les patates douces sur la plaque et enfourner pendant 30 minutes, en remuant de temps à autre. Les patates douces sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et croustillantes en surface et moelleuses à l’intérieur.

Pour la sauce Thai au beurre de cacahuète :

  1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients, puis ajouter l’eau progressivement en continuant de fouetter, jusqu’à l’obtention de la texture désirée, crémeuse mais pas trop épaisse ni trop liquide. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
  2. Lorsque les patates douces sont prêtes, les transférer dans un plat de service ou à l’assiette directement, puis recouvrir de chou rouge coupé finement, de coriandre fraîche, de noix de cajou et de piment émincé. Servir aussitôt avec la sauce Thai au beurre de cacahuète.

Notes

* Recipe inspired and adapted from From The Land We Live On.

© 2024 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/patates-douces-roties-au-four-et-sauce-thai-aux-cacahuetes-vegan-sans-gluten/