Name: Patates douces farcies façon tacos (vegan, sans gluten)
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 4-6 patates douces de taille moyenne; Pour la garniture de lentilles :; 150g de lentilles vertes, cuites; 65g de noix; 2 gousses d’ail, émincées; 1 cuil. à café de sauce piquante; 2 cuil. à soupe de chili moulu; 1 cuil. à café de cumin moulu; 1 cuil. à café d’origan; ½ cuil. à café de paprika moulu; Sel & poivre; 120 ml d’eau; 1/4 d’un petit chou rouge, râpé; 1 cuil. à soupe de jus de citron; 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre; 1 pincée de sel; 2 avocats mûrs; 1 petit bouquet de coriandre ciselée; 3 cuil. à soupe de jus de citron; 1-2 cuil. à soupe d’eau (ou plus, au besoin); 1 gousse d’ail, émincée; Sel & poivre; Rondelles de jalapeños, salsa verde, sauce piquante; Coriandre fraîche, ciselée

Patates douces farcies façon tacos (vegan, sans gluten)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 2 revues

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 1 hour
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 1 hour 30 mins
Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Vegan

Savoureuses patates douces vegan et sans gluten garnies d’une « viande » de noix et lentilles façon tacos, et servies avec du chou rouge et une crème d’avocat.

Ingrédients

Scale

4–6 patates douces de taille moyenne
Pour la garniture de lentilles :
150g de lentilles vertes, cuites
65g de noix
2 gousses d’ail, émincées
1 cuil. à café de sauce piquante
2 cuil. à soupe de chili moulu
1 cuil. à café de cumin moulu
1 cuil. à café d’origan
½ cuil. à café de paprika moulu
Sel & poivre
120 ml d’eau

Pour le chou rouge :

1/4 d’un petit chou rouge, râpé
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de sel

Pour la crème d’avocat :

2 avocats mûrs
1 petit bouquet de coriandre ciselée
3 cuil. à soupe de jus de citron
1–2 cuil. à soupe d’eau (ou plus, au besoin)
1 gousse d’ail, émincée
Sel & poivre

Pour servir :

Rondelles de jalapeños, salsa verde, sauce piquante
Coriandre fraîche, ciselée

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Instructions

Préchauffer le four à 200°C. Percer les patates douces plusieurs fois avec une fourchette. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et y déposer les patates douces. Enfourner pendant une heure ou plus si besoin, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Pour la garniture de lentilles-noix : placer tous les ingrédients dans un robot mixeur et pulser 2 ou 3 fois (les noix doivent être coupées en tout petit morceaux, donnant une apparence de viande hâchée).
Faire chauffer de l’huile dans une large poêle, puis lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les lentilles cuites (les faire cuire au préalable dans un volume d’eau en suivant les instructions du paquet), les noix, l’ail, les épices et la sauce piquante. Verser un peu d’eau pour humidifier l’ensemble (je suggère 120 ml ici, mais il s’agit d’une quantité repère, à ajuster au besoin). Faire mijoter quelques minutes à feu moyen.
Pour le chou rouge : verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Placer au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Pour la crème d’avocat : placer tous les ingrédients dans un blender ou mixeur électrique et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistence douce et crémeuse. Ajuster l’assaisonnement au besoin. Réserver.
Assembler les patates douces en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en les garnissant du mélange noix-lentilles. Réhausser de la crème d’avocat et ajouter les jalapeños, la coriandre fraîche, de la salsa verde et/ou de la sauce piquante. Servir immédiatement.