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Fresh Pappardelles with Grilled Vegetables

Pappardelles aux légumes verts grillés

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 10 mins
  • Temps Total: 20 mins
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Végétarien

Description

Pour un plat de pâtes estival rapide et sophistiqué à la fois, testez ces pappardelles aux légumes grillés servis avec une sauce crémeuse au vin blanc.


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Ingrédients

Pour les légumes verts grillés :

  • 12 bouquets d’asperges vertes, rincées
  • 1 bouquet d’oignons de printemps
  • 12 courgettes de taille moyenne, rincées et coupées en rondelles d’1 cm d’épaisseur
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de sel

Pour la sauce :

  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 12 cl de crème liquide épaisse
  • 0,5 cl de vin blanc sec
  • Sel et poivre du moulin

Pour les pâtes :

  • 400g de pappardelles fraîches*
  • 50g de parmesan, fraîchement râpé

Instructions

Pour les légumes verts grillés :

  1. Retirer le talon des asperges et des oignons de printemps.
  2. Mélanger tous les légumes verts coupés dans un saladier avec l’huile d’olive et le sel. Laisser dégorger 5 minutes.
  3. Griller les légumes au barbecue, dans une poêle ou au four à 200°C pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Pour la sauce :

  1. Faire sauter l’ail dans une petite casserole, puis ajouter la crème liquide, le vin blanc sec et le poivre. Laisser mijoter pendant encore 5 minutes. Réserver.

Pour les pâtes :

  1. Cuire les parppadelles* selon les instructions du paquet, égoutter et remettre dans la casserole. Verser la sauce par dessus les pâtes et mélanger avec délicatesse.
  2. Servir directement à l’assiette, avec les légumes verts grillés et un peu de parmesan fraîchement râpé par dessus. C’est prêt !

Notes

*ou tagliatelles.