Pancakes au chocolat

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 35 minutes
Yield: 12 pancakes 1x
Category: Pancakes

Cette recette de pancakes au chocolat est tout simplement incroyable. Avec juste quelques ingrédients, on obtient des pancakes très chocolatés, bien moelleux et recouverts d’une sauce au chocolat (un impératif de la recette) absolument décadente.

Ingrédients

Pour les pancakes au chocolat :

180g de farine
1 cuil. à café de café instantané + 2 cuil. à soupe d’eau bouillante*
35g de cacao en poudre non sucré**
240 ml de lait demi-écrémé ou entier, chaud***
2 cuil. à café de levure chimique
2 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 cuil. à soupe (30g) de beurre doux, fondu (ou d’huile végétale)
2 oeufs
1 cuil. à café d’extrait de vanille

Pour la sauce au chocolat :

90g de pépites de chocolat
60 ml de crème liquide entière

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Instructions

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel. Réserver.
Dans un bol, dissoudre le café instantané dans l’eau chaude*. Ajouter le cacao en poudre non sucré et verser le lait chaud par-dessus, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que le cacao soit bien dissout. Laisser tiédir quelques instants.*** Une fois refroidi légèrement, ajouter les oeufs et le beurre fondu légèrement refroidi (ou à défaut l’huile végétale).
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger (ne pas trop mélanger)****. Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes à température ambiante avant utilisation.
Pendant ce temps, préparer la sauce au chocolat en plaçant les pépites de chocolat et la crème dans un bol. Faire fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
Faire chauffer une large poêle sur feu moyen et la huiler généreusement avec de l’huile végétale. Pour chaque pancake, déposer 2 à 3 cuillérées à soupe de pâte dans la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que la surface du pancake commence à faire quelques bulles, environ 1 minute. Retourner le pancake à l’aide d’une spatule et cuire de l’autre côté.
Lorsque les pancakes sont prêts à servir, verser le chocolat chaud par-dessus et déguster sans plus attendre avec quelques fruits rouges et/ou un peu de sirop d’érable.

Notes

* Pour une version enfant, vous pouvez omettre le café et simplement dissoudre le cacao dans le lait chaud.

** Cacao en poudre. Utilisez 35g de cacao en poudre non sucré, de type Van Houten. Cela fait environ 5 cuil. à soupe de cacao en poudre.

*** Lait chaud. Faîtes chauffer le lait au micro-ondes pendant 40 secondes avant utilisation. Utilisé chaud, le lait aidera le cacao à se dissoudre facilement. Il est ensuite important de le laisser refroidir un peu avant de l’incorporer aux autres ingrédients de la recette.

**** Ajoutez des pépites de chocolat (facultatif). Pour des pancakes ultra chocolatés, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat à la pâte ou bien par-dessus chaque pancake lorsqu’ils sont en train de cuire sur le premier côté (cette méthode est ma préférée car elle permet de bien répartir les pépites de chocolat).