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Super Moist Gingerbread Cake

Pain d’épices très moelleux

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 40 mins
  • Temps Total: 1 hour
  • Nb. de personnes: 8-10 parts 1x
  • Catégorie: Tartes et gâteaux

Description

Ce pain d’épices est la perfection même. D’un moelleux et d’une douceur incomparables, il est également délicieusement parfumé. Une recette à conserver précieusement.


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Ingrédients

  • 100 ml de lait
  • 50 ml) de café fort*
  • 2 clous de girofle
  • 90g de beurre
  • 80g de sucre vergeoise, brun ou blond**
  • 180g de miel
  • 1 œuf
  • 75g de farine
  • 75g de farine de seigle ou farine complète
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuil. à café de gingembre moulu

Instructions

  1. Faire chauffer le lait avec le café. Lorsque le mélange est chaud mais pas bouillonnant, y faire infuser les clous de girofle. Réserver.
  2. Dans une casserole, faire fondre ensemble le beurre, le sucre et le miel. Laisser tiédir pendant 2 minutes, puis ajouter l’oeuf en mélangeant vivement pour éviter qu’il ne cuise.
  3. Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate de soude et les épices.
  4. Incorporer le mélange beurre-miel au mélange de farine, puis verser le mélange lait-café petit à petit en mélangeant bien.
  5. Placer au réfrigérateur et laisser reposer pendant 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 170°C et beurrer un moule à cake de 24 x 10 cm.
  7. Lorsque la pâte a bien reposé, enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

Notes

* Si vous n’aimez pas le café, remplacez-le simplement par la même quantité de lait, soit 150 ml au total (120 ml + 30 ml).
** Gardez en mémoire que le sucre brun aura un goût plus prononcé que le blond.