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Pain cocotte rustique figues et noix

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 5 mins
  • Temps de cuisson: 45 mins
  • Temps Total: 50 mins
  • Nb. de personnes: 1 pain 1x
  • Catégorie: Brioches et boulange

Réalisé en version rustique, ce pain cocotte sans effort (pas de pétrissage) est réalisé avec de la farine complète, des figues et des noix. Un pain savoureux à servir avec du chèvre.

Ingrédients

Scale
  • 240g de farine
  • 120g de farine complète
  • 1½ cuil. à café de sel
  • ½ cuil. à café de levure boulangère sèche
  • 360 ml d’eau à température ambiante
  • 5 figues sèches, coupées en lamelles
  • 65g de noix

Instructions

  1. Dans un saladier, mélanger ensemble les farines, le sel et la levure sèche. Verser l’eau à température ambiante et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule épaisse, un peu collante et non régulière. Couvrir le saladier avec un torchon ou du film alimentaire et laisser reposer toute une nuit (environ 12 heures) à température ambiante.
  2. Le matin suivant, préchauffer le four à 230°C et y placer une cocotte en fonte ou en céramique vide avec le couvercle, jusqu’à ce que la température souhaitée soit atteinte, ou idéalement 30 minutes.*
  3. Pendant que le four est en train de préchauffer, ajouter les figues sèches et les noix, puis reformer un peu la boule de pâte de telle sorte qu’elles soient uniformément réparties.
  4. Lorsque le four est chaud, retirer la cocotte. En recouvrir le fond de papier sulfurisé (attention, c’est très chaud!). Retirer la pâte du bol en râclant les bords, former une boule à la main et la déposer dans le fond de la cocotte (la pâte doit être légèrement collante et irrégulière, c’est normal). Saupoudrer d’un peu de farine et enfourner avec le couvercle pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire pendant encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Transférer sur une grille et laisser refroidir. C’est prêt !

Notes

* Si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, vous pouvez enfourner votre pain directement dans la cocotte encore froide, cela fonctionne aussi. Il est préférable de respecter cette étape mais ce n’est pas nécessairement indispensable.

NOTE: le pain est meilleur frais et consommé le jour même ou le lendemain dernier délai, car il s’assèche rapidement avec le temps.

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