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Ces muffins framboise et cardamome avec crumble sont la petite douceur qu'il vous fallait pour un goûter gourmand.

Muffins framboise et cardamome avec crumble

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 25 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 45 minutes
  • Nb. de personnes: 12 muffins 1x
  • Catégorie: Desserts
  • Type de Cuisine: Américain

Description

Ces muffins framboise et cardamome avec crumble sont la petite douceur qu’il vous fallait pour un goûter gourmand. Moelleux à coeur, parfumés de framboises juteuses et recouverts d’un crumble croustillant par-dessus, on les croirait tout droit sortis d’une bakery à l’américaine !


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Ingrédients

Pour les muffins à la framboise :

  • 120g de farine
  • 1 ½ cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 gros oeuf
  • 100g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de cardamome, fraîchement moulue
  • 120g de yaourt
  • 60 ml d’huile végétale* neutre (colza, tournesol…)
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 120g de framboises fraîches

Pour le crumble :

  • 60g de farine
  • 70g de sucre
  • 55g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi/ramolli

Instructions

  1. Préchauffer le four à 250°C et foncer un moule à muffins de caissettes. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
  3. Dans un autre saladier, fouetter ensemble l’oeuf et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture blanchâtre et crémeuse. Incorporer la cardamome moulue et bien mélanger. Enfin, verser le yaourt, l’huile végétale et l’extrait de vanille.
  4. Incorporer le mélange ainsi obtenu aux ingrédients secs et mélanger.
  5. Prélever 2 cuillères à soupe de la pâte à muffins ainsi obtenue dans chaque caissette à muffin préalablement placée dans le moule à muffins, puis ajouter quelques framboises par-dessus en laissant certaines d’entre elles tomber dans la pâte.
  6. Pour le crumble, mélanger ensemble la farine et le sucre dans un bol. Y verser le beurre fondu et mélanger à la fourchette en laissant des morceaux pour faire effet crumble. Répartir ce mélange par-dessus chaque muffin.
  7. Placer le moule à muffins dans le four, baisser la température immédiatement à 190°C et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée dans le centre d’un muffin ne ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler les muffins et de les laisser refroidir complètement.

Notes

* Pour une version avec du beurre fondu plutôt que de l’huile végétale, voir explication détaillée dans l’article de la recette.

Mots-clés: Muffins à la framboise