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Mousses au chocolat vegan et chantilly à la noix de coco (… au jus de pois chiche !)

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 5 mins
  • Temps Total: 35 mins
  • Nb. de personnes: 4 servings 1x
  • Catégorie: Desserts
  • Type de Cuisine: Vegan

Que tous les amoureux de chocolat se réjouissent, voici une délicieuse mousse au chocolat réalisée avec un ingrédient magique et réhaussée d’une chantilly à la noix de coco pour encore plus de gourmandise. Réalisée en version vegan, elle est naturellement sans oeufs et sans produits laitiers.

Ingrédients

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Pour la mousse au chocolat :

  • 170g de chocolat noir
  • 1 cuil. à soupe de lait végétal
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
  • 1/2 fève tonka, râpée (optionnel)
  • 140 ml de jus de pois chiche (récupéré d’une conserve de pois chiches)

Pour la chantilly à la noix de coco :

  • 1 boîte de lait de coco bien froide*
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

Instructions

  1. Pour la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait végétal. Remuer ; la consistance doit être lisse et homogène. Ajouter le sirop d’agave et la fève tonka râpée (optionnel). Laisser tiédir quelques instants.
  2. Pendant ce temps, monter le jus de pois chiches en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à des blancs d’oeufs montés en neige (c’est magique et assez incroyable !).
  3. Incorporer délicatement le jus de pois chiche monté en neige au chocolat fondu, en mélangeant de haut en bas pour ne pas casser la mousse.
  4. Verser dans des ramequins ou verrines et placer au réfrigérateur.
  5. Pour la chantilly à la noix de coco : ouvrir la boîte de coco et récupérer la partie solide. Fouetter la crème de coco avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture de crème chantilly.
  6. Verser la chantilly de coco dans une poche à douille avant d’en garnir la partie supérieure des mousses au chocolat.
  7. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Au moment de servir, décorer de quelques fruits secs concassés.

Notes

* L’idéal étant de laisser la boîte de lait de coco au réfrigérateur toute une nuit avant utilisation.

© 2024 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/mousses-au-chocolat-vegan-et-chantilly-a-la-noix-de-coco-avec-du-jus-de-pois-chiche/