Mini pies « healthy » au beurre de cacahuète (vegan, sans gluten & sans sucre raffiné)
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 16-20 mini pies 1x
- Catégorie: Desserts
- Type de Cuisine: Cuisine saine
Ces adorables mini pies « healthy » ont tout pour plaire : elles sont à la fois vegan, remplies de superaliments, réalisées sans gluten et sans sucre ajouté, avec une irrésistible saveur de beurre de cacahuète.
Ingrédients
Scale
Pour les mini pies :
- 90g de flocons d’avoine
- 90g de noix de coco toastée
- 110g de graines de lin moulues
- 1 cuil. à soupe de graines de chia
- 125g de beurre de cacahuète
- 110g de sirop d’agave ou d’érable
- 4 cuil. à soupe de fèves de cacao
- 4 cuil. à soupe de pépites de chocolat noir
- 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille
Pour la mousse au beurre de cacahuète :
- 1 boîte de lait de coco, très froide*
- 4 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuil. à soue de sirop d’érable
Instructions
- Pour les mini pies : mélanger tous les ingrédients dans un saladier de taille moyenne jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé. Si la préparation est trop humides, ajouter un peu de flocons d’avoine. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une demie heure minimum.
- Une fois la préparation refroidie, former des petits galets en utilisant le fond d’un petit ramequin, d’un verre ou mieux, ou encore le fond d’un moule à muffins (l’idéal restant d’utiliser une tasse à mesurer en acier américaine – 1/4 cup).
- Pour la mousse au beurre de cacahuète : laisser refroidir la boîte de lait de coco la veille.*
- Quand le lait de coco est prêt à l’emploi, en extraire la partie solide uniquement (conserver l’eau de coco pour réaliser un smoothie par exemple).
- À l’aide d’un batteur électrique, battre la crème de coco jusqu’à l’obtention d’une consistence crémeuse et onctueuse, environ une minute.
- Ajouter le beurre de cacahuète, le sirop d’érable, et bien mélanger.
- Transférer dans une poche à douille et garnir les mini pies de la mousse au beurre de cacahuète.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Se conserve frais dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.
Notes
* Si possible, placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur la nuit précédente ou au moins deux heures avant utilisation.
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