Name: Madeleines enrobées de chocolat et d'éclats de pistaches
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Recettes françaises
Ingredients: 120g de farine; 1 cuil. à café de levure; 1 pincée de cannelle; 1 pincée de sel; 2 gros oeufs; 2 cuil. à soupe de sucre; 100g de beurre; 3 1/2 cuil. à soupe de miel; 1 1/2 cuil. à soupe de jus d’une orange fraîchement pressé; 100g de chocolat noir; 20g d’éclats de pistaches

Madeleines enrobées de chocolat et d’éclats de pistaches

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 12 mins
Temps Total: 27 mins
Nb. de personnes: 15 madeleines 1x
Catégorie: Dessert
Type de Cuisine: Recettes françaises

Aujourd’hui les madeleines se parent de leurs habits de fête avec un enrobage gourmand au chocolat et de petits éclats de pistaches. Qui se laisse tenter ?

Ingrédients

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120g de farine
1 cuil. à café de levure
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
2 gros oeufs
2 cuil. à soupe de sucre
100g de beurre
3 1/2 cuil. à soupe de miel
1 1/2 cuil. à soupe de jus d’une orange fraîchement pressé
100g de chocolat noir
20g d’éclats de pistaches

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Instructions

Préchauffer le four à 240°C. Beurrer un moule à madeleines avec du beurre fondu.
Dans un saladier de taille moyenne, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel.
Dans un autre saladier de même taille, battre les oeufs et le sucre ensemble, jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse et blanchâtre.
Faire fondre le beurre et le miel dans une petite casserole.
Verser la moitié du mélange miel-beurre dans la préparation oeuf-sucre, puis ajouter les ingrédients secs. Terminer en versant le reste du mélange miel-beurre.
Ajouter le jus de l’orange fraîchement pressé, à raison d’1 1/2 cuillère à soupe. Bien mélanger jusqu’à incorporation totale.
Remplir les cavités du moule à madeleines de la préparation, puis enfourner à 240°C pendant 7-8 minutes jusqu’à ce que la petite bosse caractéristique se forme, puis réduire à 180°C et faire cuire pendant encore 4-5 minutes.
Retirer du four, transférer les madeleines sur une grille et laisser refroidir complètement.
Casser le chocolat dans un bol profond et le faire fondre au micro-ondes. Tremper ensuite les madeleines dans le chocolat jusqu’à la moitié et de biais pour un rendu final plus esthétique. Parsemer d’éclats de pistaches* par dessus le chocolat, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, le temps que le chocolat prenne bien. Garder ensuite à température ambiante (pas trop chaude) jusqu’au moment de servir.**

Notes

* Il est possible de remplacer les éclats de pistache par des éclats de noisettes.
** Vous pouvez conserver les madeleines dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.