Name: Layer cake au thé matcha et à la vanille
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 1 h 52 min
Cuisine: Recettes américaines
Ingredients: 1 oeuf (blanc + jaune); 100g de sucre glace; 225g de cream cheese; 5-10g de thé matcha; 1 pincée de sel; 400g de farine; 1 cuil. à café de levure; 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 230g de beurre; 350g de sucre cristallisé; 3 oeufs; 125g de yaourt grec; 360 ml de lait; 2 cuil. à café d’extrait de vanille amère; 1gousse de vanille; 225g de cream cheese type Philadelphia, à température ambiante; 115g de beurre doux, à température ambiante; 420g de sucre glace; 1 1/2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse; 1 cuil. à café d’extrait de vanille; 1 pincée de sel; 100g de framboises; pistaches

Layer cake au thé matcha et à la vanille

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 1 hour 30 mins
Temps de cuisson: 22 mins
Temps Total: 1 hour 52 mins
Nb. de personnes: 8-10 pers. 1x
Catégorie: Tartes et gâteaux
Type de Cuisine: Recettes américaines

Ce superbe layer cake aux saveurs vanillées et thé matcha sera parfait pour une grande occasion !

Ingrédients

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Pour la mousse au thé matcha :

1 oeuf (blanc + jaune)
100g de sucre glace
225g de cream cheese
5–10g de thé matcha
1 pincée de sel

Pour le gâteau :

400g de farine
1 cuil. à café de levure
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
230g de beurre
350g de sucre cristallisé
3 oeufs
125g de yaourt grec
360 ml de lait
2 cuil. à café d’extrait de vanille amère
1gousse de vanille

Pour le glaçage :

225g de cream cheese type Philadelphia, à température ambiante
115g de beurre doux, à température ambiante
420g de sucre glace
1 1/2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la décoration :

100g de framboises
pistaches

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Instructions

Pour la mousse au thé matcha : fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre glace et l’extrait de vanille amère dans une jatte de taille moyenne, jusqu’à l’obtention d’une consistance blanchâtre et lisse. Ajouter le cream cheese et le thé matcha et fouetter énergiquement. Dans un deuxième bol, battre le blanc en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un mixeur. L’ incorporer délicatement au mélange matcha précédant. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pour le gâteau : préchauffer le four à 180°C. Beurrer 3 moules à gâteau de forme ronde (18 cm de diamètre, 5 cm de hauteur). Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le seul dans une grande jatte. Réserver. Faire fondre le beurre et le verser dans une autre jatte de taille moyenne. Y ajouter le sucre et mélanger vigoureusement, avant d’incorporer également les oeufs, le yaourt, le lait, l’extrait de vanille amère et les graines de la gousse de vanille. Incorporer petit à petit cette préparation au mélange de farine et bien mélanger.
Diviser la pâte en trois parts égales et la répartir dans les 3 moules. Enfourner pendant 20-22 minutes, en s’assurant de couvrir le gâteau à mi-cuisson à l’aide d’une feuille d’aluminium, afin d’éviter que le dessus du gâteau ne devienne trop doré. Vous pouvez vérifier que les gâteaux sont prêts à l’aide d’une lame de couteau ou d’un cure-dents : s’ils resortent intacts, c’est que le gâteau est cuit. Laisser les trois gâteaux refroidir complètement.
Pour le glacage : à l’aide d’un batteur électrique, battre le philadelphia et le beurre ensemble à vitesse moyenne, pendant 3 minutes complètes. Ajouter le sucre glace, 1 cuil. à soupe de crème, l’extrait de vanille et le sel, en diminuant la vitesse du batteur, puis augmenter la vitesse au maximum pendant encore 3 minutes.
Pour assembler le layer cake, couper les dômes des gâteaux a l’aide d’une large spatule dentelée, afin que le sommet soit plat. Disposer un des gâteaux sur un plateau ou une assiette, puise répartir la moitié de la mousse au thé matcha sur le dessus. Déposer le second gâteau par dessus et renouveler l’opération avec la mousse restante. Enfin, disposer le 3ème gâteau sur le dessus et recouvrir le dessus et les côtés de l’ensemble du layer cake du glacage au cream cheese à la vanille. Il peut éventuellement rester un peu de glaçage, en fonction de l’épaisseur choisie pour recouvrir le layer cake. Décorer avec des framboises et des pistaches. Le layer cake se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.